冬瓜燜鳳爪
原料：冬瓜400克，雞爪300克，蔥花5克，姜末3克。
調(diào)料：精鹽、料酒、味精、麻油適量。
制法：
1.將雞爪洗凈，斬去爪尖，入沸水鍋焯水后撈出。冬瓜去皮去籽切成厚片，也用開水汆一下?lián)瞥鰝溆谩?br />2.取砂鍋加清水1000克，燒沸后將雞爪倒入，煮3～5分鐘，去掉浮面血沫，下蔥姜末用文火燉1小時。
3.待雞爪燜爛時，下冬瓜，加精鹽、料酒、味精適量，用中火燉3～5分鐘，淋上麻油，即可裝盤上桌。
特點：清淡味美，吃時費事，有助于減肥。
冬瓜燜鳳爪
原料：冬瓜400克，雞爪300克，蔥花5克，姜末3克。
調(diào)料：精鹽、料酒、味精、麻油適量。
制法：
1.將雞爪洗凈，斬去爪尖，入沸水鍋焯水后撈出。冬瓜去皮去籽切成厚片，也用開水汆一下?lián)瞥鰝溆谩?br />2.取砂鍋加清水1000克，燒沸后將雞爪倒入，煮3～5分鐘，去掉浮面血沫，下蔥姜末用文火燉1小時。
3.待雞爪燜爛時，下冬瓜，加精鹽、料酒、味精適量，用中火燉3～5分鐘，淋上麻油，即可裝盤上桌。
特點：清淡味美，吃時費事，有助于減肥。
原料：蘑菇（罐頭）300克，熟瘦肉片50克，菜心50克，山藥50克。調(diào)料：精鹽、清油、味精、水淀粉、清湯適量。制法：1.將蘑菇罐頭開罐倒出，濾去鹵汁，將蘑菇切成碎片；山藥去皮洗凈，煮熟取出切成片；菜心洗凈，削尖菜頭，一剖兩片，并下沸...
原料：瘦豬肉150克，嫩豆腐300克，蝦米50克，番茄200克，蔥姜末少許。調(diào)料：清油、精鹽、味精、清湯、水淀粉、麻油適量。制法：1.將豬肉洗凈切成小丁；將豆腐切成小丁焯水備用；將蝦米沖洗后用開水浸泡12～20分鐘；將番茄燙洗后，去皮去籽...
原料：嫩牛肉250克，芋艿（yu 四聲 nai 三聲，通稱芋頭，阿凱注）250克，白菜200克，雞蛋1個。調(diào)料：醬油、味精、白糖、料酒、水淀粉、精鹽、清油、麻油適量。
原料：鴨四件400克，筍尖400克，蔥、姜末各5克。調(diào)料：精鹽、料酒、味精適量。制法：1.將鴨四件洗凈，翅膀和腳掌各橫斬一刀，入開水鍋焯一下水，撈出備用。2.筍尖洗凈切成長條，入開水鍋焯一下水，撈出備用。
原料：牛肉200克，筍尖50克，冬菇50克，青椒2個，紅椒2枚，芹菜25克，雞蛋2只，蔥1根，姜5克。調(diào)料：清油、精鹽、白糖、醬油、料酒、胡椒粉、生粉、小蘇打粉、清湯、味精適量。
原料：嫩豆腐300克，鮮蘑菇100克，香菜20克。調(diào)料：麻油、醬油、精鹽、味精、清湯適量。制法：1.將豆腐洗凈切成小方塊；鮮蘑菇除雜質(zhì)去蒂洗凈，切成小片；香菜去黃葉去根洗凈，切成碎末。
原料：青魚的劃水和肚兜約500克，嫩豆腐300克，水發(fā)木耳10克，香蔥2根，生姜5克。調(diào)料：精鹽、料酒、味精、麻油、清湯、水淀粉適量。制法：1.將青魚劃水和肚兜洗凈，用刀斬成2寸6厘米寬的長方塊，放入碗內(nèi)，加精鹽、料酒拌腌5～10分鐘。
原料：嫩黃瓜2條，干紅辣椒1個。調(diào)料：素油、醬油、精鹽、白糖、味精適量。制法：1.黃瓜洗凈，切成寸段長，去籽一剖四，用精鹽少許拌腌1小時左右，瀝去水分備用。2.干紅椒去籽洗凈，切碎。