四件燜冬筍
原料：鴨四件400克，筍尖400克，蔥、姜末各5克。
調(diào)料：精鹽、料酒、味精適量。
制法：
1.將鴨四件洗凈，翅膀和腳掌各橫斬一刀，入開(kāi)水鍋焯一下水，撈出備用。
2.筍尖洗凈切成長(zhǎng)條，入開(kāi)水鍋焯一下水，撈出備用。
3.取砂鍋?zhàn)诨鹕�，將鴨四件放入鍋�?nèi)，加適量清水、精鹽、料酒，并投入蔥、姜末，用旺火燒開(kāi)，文火燉煮至快熟時(shí)，放入筍尖，繼續(xù)燜至四件熟透，加適量味精，淋上麻油，裝盤(pán)上桌即可。
特點(diǎn)：味道鮮美，美容減肥。
原料：水發(fā)海參200克，熟雞脯肉200克，熟火腿20克，烤鴨脯20克，筍片100克，鵪鶉蛋8個(gè)，蔥花5克，姜末5克。調(diào)料：精鹽、料酒、味精、胡椒粉、麻油適量、清湯1000克。
原料：蘑菇（罐頭）300克，熟瘦肉片50克，菜心50克，山藥50克。調(diào)料：精鹽、清油、味精、水淀粉、清湯適量。制法：1.將蘑菇罐頭開(kāi)罐倒出，濾去鹵汁，將蘑菇切成碎片；山藥去皮洗凈，煮熟取出切成片；菜心洗凈，削尖菜頭，一剖兩片，并下沸...
原料：瘦豬肉150克，嫩豆腐300克，蝦米50克，番茄200克，蔥姜末少許。調(diào)料：清油、精鹽、味精、清湯、水淀粉、麻油適量。制法：1.將豬肉洗凈切成小�。粚⒍垢谐尚《§趟畟溆�；將蝦米沖洗后用開(kāi)水浸泡12～20分鐘；將番茄燙洗后，去皮去籽...
原料：嫩牛肉250克，芋艿（yu 四聲 nai 三聲，通稱芋頭，阿凱注）250克，白菜200克，雞蛋1個(gè)。調(diào)料：醬油、味精、白糖、料酒、水淀粉、精鹽、清油、麻油適量。
原料：冬瓜400克，雞爪300克，蔥花5克，姜末3克。調(diào)料：精鹽、料酒、味精、麻油適量。制法：1.將雞爪洗凈，斬去爪尖，入沸水鍋焯水后撈出。冬瓜去皮去籽切成厚片，也用開(kāi)水汆一下?lián)瞥鰝溆谩?/p>
原料：牛肉200克，筍尖50克，冬菇50克，青椒2個(gè)，紅椒2枚，芹菜25克，雞蛋2只，蔥1根，姜5克。調(diào)料：清油、精鹽、白糖、醬油、料酒、胡椒粉、生粉、小蘇打粉、清湯、味精適量。
原料：嫩豆腐300克，鮮蘑菇100克，香菜20克。調(diào)料：麻油、醬油、精鹽、味精、清湯適量。制法：1.將豆腐洗凈切成小方塊；鮮蘑菇除雜質(zhì)去蒂洗凈，切成小片；香菜去黃葉去根洗凈，切成碎末。
原料：青魚(yú)的劃水和肚兜約500克，嫩豆腐300克，水發(fā)木耳10克，香蔥2根，生姜5克。調(diào)料：精鹽、料酒、味精、麻油、清湯、水淀粉適量。制法：1.將青魚(yú)劃水和肚兜洗凈，用刀斬成2寸6厘米寬的長(zhǎng)方塊，放入碗內(nèi)，加精鹽、料酒拌腌5～10分鐘。