女人保年輕的“飲食秘密”
每個(gè)女人都希望自己擁有不老的容顏，生育之后長(zhǎng)期照料孩子的操勞會(huì)使自己的臉上和身體都平添了很多歲月痕跡：必須面對(duì)一個(gè)事實(shí)"我不再年輕了"。但是還是有很多女人30幾歲依然很年輕，令人羨慕。飲食專家認(rèn)為這是良好飲食給她帶來的貢獻(xiàn)。
"飲食是健康的基礎(chǔ)。"既然如此，搞清楚飲食中是否含有保持身體平衡和健康，以及預(yù)防各種健康問題所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)就是非常重要的問題了。
據(jù)臨床證實(shí)，許多女性荷爾蒙的失調(diào)問題，基本都是由于食入了過多的雌酮所引起的。由此我們可以確定，如果在飲食中加入一些有助于控制雌酮水平的食物，并且確保所吃的食物能夠全面平衡荷爾蒙的分泌，那么影響女性荷爾蒙失調(diào)的問題是不是就迎刃而解了呢？
就針對(duì)這個(gè)問題，列出保持女性荷爾蒙分泌平衡的關(guān)鍵飲食方案，即"平衡荷爾蒙的飲食"：
A. 多食水果和蔬菜。
B. 多食絡(luò)合碳水化合物--如整粒的燕麥和黑米以及全麥面包等。
C. 盡可能購買、食用一些綠色食品。
D. 多食含有植物雌激素的食品--包括小扁豆、鷹嘴豆、黃豆等豆類食物。
E. 食用一些油脂類食物，包括魚、堅(jiān)果、種子和油類。
F. 減少從乳制品等食物中攝入的飽和脂肪的數(shù)量。
G. 要飲用足夠的液體。
H. 要增加纖維的攝入量。
I. 盡量避免食用添加劑、防腐劑，以及含有其他化學(xué)物質(zhì)的食物，如人工甜味劑等。
J. 減少咖啡因的攝入量。
K. 減少飲酒量。
L. 少食糖。不僅是糖本身，還包括食物中所含有的糖分。
飲食秘密1. 多食水果和蔬菜
蔬菜和水果在飲食中是非常重要的。它們富含大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，包括維生素、礦物質(zhì)、抗氧化劑和植物纖維等。
維生素和礦物質(zhì)對(duì)人體健康可謂至關(guān)重要。因?yàn)槿绻愕纳眢w中含有人體所必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，那么你的身體就等于有"保健工具"在進(jìn)行自我治療。新鮮的蔬菜和水果是最佳的選擇--如果可能，最好選擇綠色食品--如果你不能買到新鮮蔬菜和水果，那么速凍蔬菜要好于罐頭制品。
飲食秘密2. 多食含抗氧化劑食品
蔬菜和水果最重要的作用之一，就是能向我們?nèi)梭w提供抗氧化劑。
抗氧化劑能夠保護(hù)我們不受自由原子基的影響。
我們都知道，氧氣對(duì)我們的生存來講是絕不可缺少的。但是，氧氣同時(shí)又可以發(fā)生若干化學(xué)反應(yīng)，使其他分子"氧化"。而這種氧化又會(huì)生成自由原子基。自由原子基是一個(gè)相當(dāng)復(fù)雜的概念，但是簡(jiǎn)單地說，就是它們?cè)诨瘜W(xué)上是非常不穩(wěn)定的原子，會(huì)對(duì)人體造成各種各樣的危害。
在我們的日常生活中，種種污染、吸煙、油炸或燒烤食品，以及太陽中的紫外線等，都會(huì)引發(fā)這些自由原子基。
自由原子基與我們?nèi)祟惖暮芏嗉膊《加嘘P(guān)，包括癌癥、冠心病、早衰等。自由原子基通過破壞健康細(xì)胞，加速了人體的衰老過程，并且能夠破壞細(xì)胞核中的DNA，從而引起細(xì)胞病變和癌變。
不過，我們所吃的食物中的抗氧化劑，恰恰可以避免體內(nèi)生成自由原子基。而維生素A、維生素 C、維生素E以及微量元素硒和鋅等，都屬于抗氧化劑。
以上這些成分，大多含于下列食物中：
維生素A--橙子等黃色水果；胡蘿卜、南瓜等蔬菜；魚等。
維生素C --水果（尤其是柑橘類水果）；綠葉蔬菜如椰菜、菜花等；漿果類如草莓、藍(lán)莓、覆盆子等；以及馬鈴薯和甜薯等。
維生素E--堅(jiān)果、種子、鱷梨、蔬菜油、魚油等。
硒--巴西果、金槍魚、卷心菜等。
飲食秘密3. 多食含絡(luò)合碳水化物食品
碳水化合物能給人體提供能量，而能量的吸取的多少，則完全取決于你所食用的碳水化合物食品的形式。
碳水化合物包括淀粉和糖，既有單分子的也有絡(luò)合的。碳水化合物越復(fù)雜，人體從中獲得的能量所持續(xù)的時(shí)間就越長(zhǎng)，人也就會(huì)越健康。
簡(jiǎn)單碳水化合物（除水果外）都屬于精制食品，而且被去掉大部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的白面制品也包括在這一類碳水化合物中。絡(luò)合碳水化合物和簡(jiǎn)單碳水化合物對(duì)人體來說，差異是非常顯著的。前者能夠防止人體疲勞，平衡人體的血糖濃度，還能降低膽固醇并幫助平衡人體荷爾蒙的分泌。
營(yíng)養(yǎng)早餐食譜
瑞士穆茲利--選擇一種較好的無糖穆茲利，在蘋果汁或桔子汁中浸泡一晚上。
燕麥粥--購買有機(jī)燕麥加水熬成粥，上面放上亞麻籽、葵花籽或者芝麻，另外也可以加上一湯匙無糖果醬或糖楓汁。芝麻等最好研磨成碎末，否則它們可能會(huì)穿腸而過，而不被人體所吸收。
玉米片--購買有機(jī)玉米片，通常加入蘋果汁使之變甜，并配以無污染有機(jī)豆奶、牛奶或者羊奶。
烤咸魚--佐以烤馬鈴薯和蘑菇。不要食用含人工色素的咸魚。
全麥面包--佐以無糖果醬或檸檬醬。最好選擇不含防腐劑山梨醇的純天然果醬。
新鮮的有機(jī)酸奶--佐以水果，如香蕉或草莓。
干果--浸泡一晚。購買干果時(shí)一定要選擇不含二氧化硫添加劑的品牌。
鋅--南瓜、葵花籽、魚、杏仁等。
飲食秘密4. 盡量購買天然有機(jī)食品
一般來說，天然有機(jī)食品含有更多有價(jià)值的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，因?yàn)樗鼈兩L(zhǎng)的土壤基本沒有被過度耕種，土壤中含有比較豐富的礦物質(zhì)，而且也沒有被化學(xué)制品污染過。
如果你食用乳制品，一定要選購有機(jī)品牌，以避免可能添加在動(dòng)物飼料中的抗生素和其他化學(xué)物質(zhì)。在所有的乳制品中，含有乳酸菌的酸奶是最有益于健康的食品。乳酸菌之所以重要，是因?yàn)樗侨梭w免疫系統(tǒng)的重要防線之一。這道"防線"可以有效防止有害細(xì)菌的入侵，如真菌感染和各種病毒等。需要注意的是，食用酸奶時(shí)千萬不要加熱，因?yàn)檫@樣會(huì)損失掉其中對(duì)人體有益的乳酸菌。
選購雞蛋時(shí)也盡量要選有機(jī)品牌。生蛋的母雞不僅要放養(yǎng)，而且還要保證在它們的覓食范圍內(nèi)沒有任何化學(xué)添加劑的出現(xiàn)。
如果由于經(jīng)濟(jì)原因而不可能全部購買有機(jī)食品，那么至少應(yīng)該保證你所食用的谷類是純天然無污染的有機(jī)產(chǎn)品。要知道，因?yàn)樗鼈兊念w粒較小，它們也就比其它食物更容易吸收殺蟲劑之類的化學(xué)物質(zhì)。另外，有機(jī)食品如胡蘿卜和馬鈴薯等在食用時(shí)不必削皮，只需仔細(xì)清洗就可以了，因?yàn)槭卟撕退拇蟛糠譅I(yíng)養(yǎng)成分都集中在表皮的下面。如果削皮，其所含的大部分營(yíng)養(yǎng)也就會(huì)被"削失"了。
飲食秘密5. 多食植物雌激素
食物中含有的天然植物雌激素，對(duì)人體荷爾蒙的分泌有著很重要的影響。
植物雌激素，顧名思義，意味著我們?yōu)樽约旱纳眢w增加了更多的雌激素。不過，這些植物雌激素往往以一種特殊的方式發(fā)揮作用。
科學(xué)研究表明，植物雌激素對(duì)荷爾蒙能起到一種良好的平衡作用。據(jù)一項(xiàng)研究顯示，當(dāng)雌激素偏低時(shí)，人體所攝入的黃豆會(huì)增加人體雌激素水平；當(dāng)雌激素偏高時(shí)，攝入的黃豆又會(huì)幫助降低人體雌激素水平。這就是為什么黃豆可以幫助更年期女性穩(wěn)定情緒（一般認(rèn)為，更年期雌激素分泌不足），并且還可以降低乳腺癌的發(fā)生率（乳腺癌往往是由于此激素過多）的原因。
因?yàn)橹参锎萍に厥称穼?duì)雌激素的平衡起著極其重要的控制作用，所以，日常飲食中含有植物雌激素的這些食物是非常重要的--尤其是當(dāng)你患有纖維瘤、子宮內(nèi)膜異位或乳房腫塊等對(duì)雌激素偏高較敏感的病癥時(shí)。
另外還有研究表明，植物雌激素還可以減緩經(jīng)期癥狀，并幫助周期太短的女性延長(zhǎng)月經(jīng)周期。
植物雌激素還有其他許多好處。據(jù)日本一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，黃豆至少含有五種抑制癌癥的復(fù)合物。此項(xiàng)研究主要集中在乳腺癌方面，因?yàn)槿毡九匀橄侔┑陌l(fā)病率只占全部病例的六分之一，但是，當(dāng)她們來到西方國(guó)家生活后，其乳腺癌發(fā)病率將大幅度上升，基本達(dá)到和西方國(guó)家女性的發(fā)病率一樣。究其原因，其重要的一個(gè)因素就是：日本人飲食種黃豆所占的比重較其他國(guó)家要大。
除對(duì)荷爾蒙的影響外，植物雌激素對(duì)心血管健康也起著很重要的作用。有研究證明，黃豆可以降低膽固醇水平，尤其是"不良"膽固醇（LDL）。
幾乎所有的水果、蔬菜和谷物中都含有植物雌激素，但是，只有當(dāng)植物雌激素以我們所說的異黃酮的形式存在時(shí)，對(duì)人體才最有益處。黃豆、小扁豆和鷹嘴豆等豆類食品中就富含大量異黃酮。豆類食品食用方便，是非常美味的佐餐食品。不過多數(shù)豆類在煮食前，需要浸泡一會(huì)兒，有時(shí)甚至需要浸泡一個(gè)晚上。當(dāng)然，我們現(xiàn)在也可以從大多數(shù)超市中買到各種有機(jī)罐裝的成品豆子，這對(duì)我們食用豆類食品增加了許多方便。
盡管有關(guān)黃豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值的說法眾說紛紜，但我們可以毫無疑問地證實(shí)，黃豆是日常飲食中不可缺少的一部分，黃豆制品對(duì)人體健康是非常重要的。不過，選擇豆制品時(shí)，應(yīng)盡量選用豆腐、豆?jié){、天然有機(jī)豆奶粉等傳統(tǒng)食品，它們對(duì)你的健康會(huì)起到意想不到的作用，尤其是對(duì)處于更年期的人而言。
選用豆制食品時(shí)，要盡量避免食用那些過于講究口味的、看起來非常誘人的黃豆膨化食品或小吃，除非你知道它們是由整個(gè)的豆子制成并且確信原料既不是生豆子也不是轉(zhuǎn)基因豆子。
健康的飲食應(yīng)該是多樣化的。所以，除了黃豆及其它豆類食品外，還應(yīng)該食用一些其它富含植物雌激素的食品，如大蒜、芹菜、芝麻、葵花籽、大米、燕麥、綠豆芽、茴香以及某些水果等。
既然植物雌激素對(duì)人體這么重要，那么我們是不是應(yīng)該通過服用營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑來補(bǔ)充一些植物雌激素呢？
我想對(duì)這一點(diǎn)應(yīng)該謹(jǐn)慎為之。因?yàn)閭鹘y(tǒng)的攝入植物雌激素的方法已經(jīng)存在了幾千年，而那些用于補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的片劑或膠囊之類卻屬于新生事物。目前，還沒有人知道服用類似營(yíng)養(yǎng)劑的長(zhǎng)期效應(yīng)到底如何。
另外，營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑永遠(yuǎn)也不能和真正的食物相比擬。因?yàn)槭澄镏泻懈鞣N各樣不同的成分，包括纖維、水分以及其他營(yíng)養(yǎng)元素，而這些在干巴巴的片劑或膠囊中是找不到的。因此，我建議：短期內(nèi)如果為了治療更年期癥狀（如煩躁、易怒等），可以服用由黃豆或三葉草提煉制成的補(bǔ)充劑，而如果想達(dá)到一種長(zhǎng)期的補(bǔ)充，最好是改變飲食結(jié)構(gòu)，在飲食中科學(xué)地加入那些含有植物雌激素的食物。