千奇百怪 面包上噴"香水"

    日前有媒體報道稱，美國科學家最新研制了一種“減肥香水”，這種香水的味道是由天然和人工的香料合成的，還有少量的鹽和乳化劑。它并不是噴在身上，而是噴在飯菜上。其魔力就在于，只要噴上特定味道的“減肥香水”，面包片都能吃出炸雞翅的味道———其實，它就是一種調(diào)味劑，種類很豐富，人們完全可以找到自己喜好的口味。

    報道稱，有了這種“減肥香水”，減肥可以成為一種享受，高枕無憂。這讓很多女孩十分向往。記者周圍也有愛美女生摩拳擦掌，準備一旦這種香水來到中國，就馬上動手一試。但是，它真的如報道中所說的“絕對健康，也絕對利于減肥”嗎？這種調(diào)味劑在欺騙了人的味覺后，也真能在胃腸道消化系統(tǒng)順利蒙混過關(guān)嗎？

   營養(yǎng)學家——“減肥香水”治標不治本

    “營養(yǎng)學家一直在尋找一種理想的、人文化的減肥辦法：既可以減少某些增肥食物攝入，同時又不影響人們享受美味的權(quán)利。‘減肥香水’在一定程度上解決了享受美食與減肥之間的矛盾，所以不失為一條可選擇的減肥途徑。”北京協(xié)和醫(yī)院營養(yǎng)科副主任醫(yī)師于康教授認為這種“減肥香水”在創(chuàng)意上尚有可取之處。

    “但是這個過程里還有很多需要推敲的地方，”于教授指出，“這種方法是通過減少油、鹽、糖、肉等物質(zhì)的攝入，來達到減肥目的。”他認為，如果不重視自我調(diào)控，則減肥者會陷入兩個誤區(qū)：

    第一，矯枉過正。有了減肥香水以后，有些人可能會更加嚴格地限制油、肉等食物的攝入，就會造成油脂中的必需脂肪酸、B組維生素、微量元素缺乏。結(jié)果肉沒減下來，反而導致整個皮膚出現(xiàn)粗糙、脫皮；內(nèi)臟功能下降、免疫力降低，甚至會引發(fā)一系列疾病。

    第二，總熱量除了來自于肉、油、糖等，還有相當一部分來自主食。如果長期將其添加到主食中，就不容易減少主食的量，甚至可能會產(chǎn)生對它的依賴。

    “單靠這種方法是不能治標治本地減肥的。這種方法必須和生活的規(guī)律性、合理運動、良好的心情、減肥知識的具備等幾方面相結(jié)合，才可能達到理想的減肥效果。”于康說。

    心理學家——靠欺騙味覺減肥易致胃腸潰瘍、厭食癥

    北京大學心理系教授沈政認為：“這種減肥方法偶爾用一兩次還可以，但決不能長期使用。”他解釋說，這種調(diào)味劑欺騙了味覺以后，味覺被滿足的同時，還會與其他系統(tǒng)相分離，造成消化系統(tǒng)活動與味覺不協(xié)調(diào)，從而引發(fā)一系列消化系統(tǒng)疾病，甚至得厭食癥。

    因為人在吃某種食物時正常的反應(yīng)是：聞到味道、味覺反應(yīng)、咀嚼起來的軟硬度、胃液分泌等，這些都是一個統(tǒng)一協(xié)調(diào)的過程。如果味覺被欺騙后，雖然味覺被滿足了，但是味覺就會與其他系統(tǒng)相分離，造成消化腺活動與味覺不協(xié)調(diào)。

    例如，如果在面包上添加肉味的“香水”，味覺就會被欺騙，胃腸部就會分泌大量適合消化肉類物質(zhì)的胃液和腸液。所以當以淀粉和糖為主的面包進入胃腸部后，過多的胃酸和蛋白酶就會破壞胃腸的內(nèi)壁。如果消化腺的活動和味覺長期不協(xié)調(diào)，甚至會造成消化道潰瘍。

    整形外科專家——誘騙類的減肥方法不可取

    著名整形外科專家陳煥然博士了解“減肥香水”的原理之后表示：“我認為這又是一種替代的，暫時性的，治標不治本的，誘騙類的減肥方法。”

    他表示，到目前為止，在沒有解決肥胖病因情況下要想解決肥胖問題，最根本的方法還是要倡導合理健康飲食的理念。“第一，健康永遠是第一位的，食物再好吃，但為了健康也不要過于貪吃；第二，防止過激的以瘦為美的思想的產(chǎn)生。要正確認識脂肪是有一定功能的；第三，如果需要減肥的話，一定要在健康的前提下科學減肥；第四，一旦肥胖了，一定要把肥胖上升到疾病的高度去看待。”他也認為，所以歸根到底還是人們的理念問題，人的生命只有一次，健康的活著，保證生命的質(zhì)量對于人來說比什么都重要。理想的減肥方式就是首先要控制人對食物的欲望，就是要把生命看得比欲望要重要。

    陳博士說，就算真的能用所謂“香水減肥”這種方法，它也只有一陣子熱度。因為人從心理上總是追求真實，追求自然。很多人絕對不會長期不去吃真正的牛排，而用這種調(diào)味劑來代替牛排的香味。這種產(chǎn)品絕對是一過性的，不會有永恒的生命力。