五更腸旺(1)
[原料/調(diào)料]
鴨血 4兩
大腸 4兩
酸菜 2兩
姜 1小塊
辣椒 1條
蔥 1支
大蒜 3粒
蒜苗 1支
花椒粒 少許
辣豆瓣醬 1大匙
水 1又1/2杯
太白粉水 適量
糖 1小匙
米酒 1大匙
胡椒粉 少許
醬油 1大匙
香油 少許
[制作流程]
(1)將姜、大蒜、辣椒、酸菜切片，蔥及大腸切段，鴨血切長條備用。
(2)熱油鍋爆香姜、蒜、辣椒、蔥，再入花椒粒、辣豆瓣醬拌炒，接著加水1又1/2杯煮滾，放入鴨血、大腸、酸菜片及調(diào)味料。
(3)蒜苗斜切片入鍋，以太白粉水芶薄芡滴上香油即可起鍋。
【原料】 豬排骨500克，炒米粉150克，紅署50克，醪糟10克，豆瓣15克，花椒、甜面醬、精鹽各5克。 【制作過程】 1、將凈豬排骨斬段加調(diào)料、鮮湯和米粉拌勻； 2、將紅署去皮，切成方塊，伴以米粉放入小圓籠中墊底，上面碼放豬排骨段，置于特...
[原料/調(diào)料] 去骨雞胸肉 2副 青椒 1個 紅椒 1/2個 蔥段 少許 姜片 少許 香油 少許 醬油 1大匙 米酒 1大匙 水 3大匙 太白粉 1小匙 胡椒粉 少許 辣豆瓣醬 2大匙 蠔油 1大匙 糖 1小匙 [制作流程] (1)雞肉切丁腌10分鐘。
[原料/調(diào)料] 雞胸肉(或雞腿肉) 1/2斤 荸薺(切丁) 8顆 青椒(切丁) 1個 米酒 1大匙 醬油、太白粉 各1大匙 油 1大匙 調(diào)味料A：蔥、姜、蒜末 各1大匙 辣豆瓣醬 1/2大匙 調(diào)味料B：米酒 1大匙 醬油 1大匙 水 1又1/2大匙 糖 2小匙 烏醋、太白粉...
[原料/調(diào)料] 雞胸肉 1/2個 小黃瓜 1條 紅蘿蔔片 少許 蕃茄 1個 熱白飯 1碗 蒜末 1大匙 糖 1小匙 鹽 1/2小匙 太白粉 1/2大匙 沙拉油 1/2大匙 辣豆瓣醬 2大匙 糖 1/2大匙 香油 1小匙 水 1/3杯 [制作流程] (1)將雞胸肉洗凈切丁，加入腌料腌制...
[原料/調(diào)料] 雪里紅罐頭 1罐 大腸 12兩 鴨血 1塊 蔥 2支 鹽 1小匙 醬油 適量 太白粉水 適量(太白粉1/2大匙+水1大匙) [制作流程] (1)將材料分別備好，大腸可以直接買處理好的，只要切塊后再用熱水汆燙過，沖洗幾次即可使用，蔥洗凈切段。
[原料/調(diào)料] 面粉 3杯 沸水 1/2杯 蛋 2個 豬油 1小匙 鹽 1小匙 冷水 1杯 [制作流程] (1)將沸水沖入面粉中，輕輕攪拌，再加入蛋、鹽一起攪拌均勻并仔細(xì)和成面糰，軟硬度可以水及面粉調(diào)和，太黏可以再加面粉，太干則再加冷水。
[原料/調(diào)料] 雞胸肉 1個 蒜味花生 1/2杯 干辣椒 5根 蒜末 1/2大匙 宮保醬 1/4杯 鹽 少許 糖 少許 香油 1/2大匙 醬油 1/2大匙 太白粉 2大匙 [制作流程] (1)將雞胸肉洗凈瀝干后切丁備用，干辣椒切小絲備用。
【原料】 豬里脊肉300克，大米鍋巴100克，玉蘭片50克，水發(fā)冬菇50克，豌豆苗50克，蔥100克，姜5克，蒜10克，泡辣椒10克，醬油10克，胡椒粉2克，料酒20克，味精1克，白糖25克，醋15克，鹽3克，蛋清25克，豆粉30克，素油250克，豬化油100克...