原料配方：鮮桔85千克，川白糖45千克工藝流程：選果→去皮→撩坯→劃瓣→擠子→水漂→再撩坯→收鍋→起貨→粉糖→成品制作方法：1.選果：選擇個頭均勻、無疤無痕、色澤鮮紅、成熟的鮮桔作坯料。

珍珠粉耙是四川內(nèi)江的傳統(tǒng)著名甜食。原料配方：大米1.05千克黃豆500克面粉150克紅糖500克糯米600克豬油150克紅、綠、黃色素、菜油各少許制作方法：1.將全部大米和糯米(450克)洗凈。

蜂糕歷來以四川瀘州蜂糕最著名。1984年重慶始產(chǎn)蜂糕，成為當?shù)赜刑厣�的點心品種之一。本品形制大，口味松泡而香甜，兼之配料獨特，物美價廉，很受消費者歡迎。現(xiàn)為重慶蘭香園廠著名產(chǎn)品。

材料：紅糖、面粉、化豬油、 紅糖 步驟：用木棍捶成茸泥狀，加面粉和化豬油揉勻成餡；沸水中慢慢加入面粉，充分攪制成熟為熱水面團，起鍋晾冷，加適量面粉揉勻，扯成50克一個的劑子；劑子壓成面皮，包入紅糖餡心，搓成長8厘米、寬5厘米的...

峨眉糕又名白糖糕，已有近千年的歷史。最初以紅糖、糯米為原料，名曰黃糖糕。至明代工藝配料有重大改進，采用60%的糯米、40%的黃豆磨成粉，加紅糖制成，改名黃豆糕，成為峨眉名產(chǎn)。解放后白糖產(chǎn)量增加，改用白糖打糕，改名為白糖糕。

成都協(xié)盛隆的薩其馬，系吸取京式薩其馬的制作特點，以內(nèi)江櫻桃或金絲蜜棗點綴裝飾制作而成。相傳清光緒年間傳入成都市后，以選料精致，營養(yǎng)豐富著稱。

蘇稽米花糖產(chǎn)于樂山市蘇稽鎮(zhèn)，清代末年就有名，暢銷省內(nèi)各地。解放前，曾銷往香港，是樂山地區(qū)傳統(tǒng)名產(chǎn)。它的特點是制作精致，外觀光潤飽滿，吃起來酥脆香甜，風味獨特。

二姐兔丁在成都很有名氣，它最有名是兔丁肉多骨頭少，不加兔頭，佐料加有二姐特殊的配法，香鮮可口。二姐的兔系列中還有五香鹵兔、紅板兔、麻辣兔丁。另外，二姐兔丁店還經(jīng)營紅油雞塊、蒜泥白肉、涼拌肺片、五香蹄筋等多種涼菜。