栗子燜羊肉（圖）
| [原料/調(diào)料] |
| 羊肉500克，栗子300克，紅、白蘿卜各1小塊，桂皮1小片，八角3小粒，糖1/4茶匙，醬油1大茶匙，米酒1大茶匙，辣椒2只，蔥段、姜茸、生粉、香油各適量。 |
| [制作流程] |
| ①紅、白蘿卜各對切成4小塊，辣椒斜切成片。羊肉去毛與雜質(zhì)，切塊成5×4厘米厚片，放滾水中燙約1分鐘，撈起洗凈濾干，備用。 ②燒熱油鍋，加蔥段、姜茸、辣椒爆香，再將羊肉放入小炒，放入紅、白蘿卜、桂皮、八角、糖、味精、醬油、米酒，加水，用小火燜煮約1小時(shí)30分鐘，以筷子試插羊肉，如可穿透，表示羊肉已熟，去掉紅、白蘿卜八角、桂皮，放入栗子，小火燜煮2分鐘，淋入生粉水及香油，翻炒數(shù)下即可。 |
根據(jù)明代醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍在《本草綱目》中記載：“吃狗肉能安五臟，輕身，益氣，強(qiáng)腎，暖腰膝，壯氣力，補(bǔ)五癆七傷，補(bǔ)血脈，壯陽道，安下焦”。民間流傳“狗肉有回陽救逆、強(qiáng)腎壯陽、祛寒；狗鞭能治腎虛腰痛、壯陽；狗蹄可以下乳汁；燉狗肉...
菜名： 棗方肉 菜系： 江蘇菜 色香味： 色紅光亮：肉質(zhì)肥爛，甜中帶咸，棗泥香甜油潤，食而不膩，風(fēng)味別致； 主料：豬肋條肉一塊(約1500克)輔料： 紅棗50克，精鹽10克、味精7.5�，绍�?5克、醬油30克、冰糖25克、蔥姜各10克； 制作： 1)肋...
[原料/調(diào)料] 去骨帶皮肋條豬肉500克，松子15克，時(shí)菜150克，冰糖、紹酒、醬油、蔥白段、姜片、花椒、陳皮、芝麻油、熟豬油、茶葉、白糖各適量。
[原料/調(diào)料] 白豆腐干500克，熟雞絲50克，熟雞肝片25克，冬筍片30克，蝦仁50克，熟雞肫片25克，熟火腿絲10克，豆苗50克，料酒l/2湯匙，醬油、蝦子、上湯各適量。
[原料/調(diào)料] 嫩母雞1只約500克，料酒25克，蔥結(jié)1個(gè)，生姜1片。 [制作流程] ①將雞洗凈斬成l寸長見方的塊狀，放滾水中燙過，斷生后撈出洗凈。 ②將洗凈的雞塊(皮朝上)排放在圓盅中(圓盅即盛器名)，加酒、蔥結(jié)、姜片、鹽、味精。
[原料/調(diào)料] 嫩雞(或鴨)1只約1000克，熟火腿150克，豆苗10條，蔥2條，姜2片，酒2湯匙。 [制作流程] ①將雞洗凈，再灌開水到雞肚內(nèi)沖洗干凈里面的血水，整只放入汽鍋中。
[原料/調(diào)料] 乳鴿4只，蔥2條，姜3片，八角2粒，酒l湯匙，醬油4湯匙，干蝦片12片，花椒鹽少許。 [制作流程] ①將殺好的鴿子擦干水分，放大碗中，用拍碎之蔥姜及八角與酒、醬油拌腌1小時(shí)左右。
[原料/調(diào)料] 冬筍或春筍500克，醬油、糖適量，姜汁少許。 [制作流程] ①將竹筍斬掉老根，橫著切成兩片，然后用刀切成4厘米長、1厘米厚的長方條。 ②燒熱鍋，下油，至五成熟時(shí)，將筍條逐一放在油鍋中炸至斷生后撈出。