清燉蹄膀[圖]
【主 料】:
豬前蹄膀1只（1500克左右）�！�
【輔 料】:
調(diào)料：精鹽15克，蔥段10克，姜片10克，紹酒25克，香菜5克，麻油10克。
【制作方法】:
1、先將蹄膀鑷去雜毛，刮洗干凈，用刀將皮剝?nèi)ィㄗ髌渌茫７湃敕兴亙?nèi)焯水后撈起，放清水中漂洗干凈。
2、炒鍋洗凈，放入蹄膀，注入清水，以淹沒(méi)為準(zhǔn)，置大火上燒沸，撇去浮沫。再放入精鹽、蔥段、姜片、紹酒，加蓋，改用小燉約2小時(shí)，至酥爛為度。揀去姜片、蔥段，將蹄膀連同湯一齊盛入湯碗，滴入麻油，撒上香菜末即成。
原料：以千張為主料，氽、炒、煮而成。制作方法：1、千張300克豎切成寬度一樣的長(zhǎng)方片，再疊起切成細(xì)絲，放搪瓷盆里，撒上堿面，沖入沸水，放在火旁保持溫度，待干絲發(fā)至用手一掐即爛，色乳白時(shí)，除凈堿味，用沸水泡上。
原料：大米一杯、豬肉餡50克，鹽一茶匙、白胡椒粉一茶匙、淀粉一茶匙、雪菜末2茶匙、小香菇兩朵、胡蘿卜1/2根、姜一塊，香菜適量制作方法：1.選用稍大型的瓦煲，裝水之后預(yù)留1/3到1/4的空間，防止粥滾的時(shí)候溢出，將水煲滾之后，一邊攪拌...
原料：莜麥面，蔥段，蒜沫，香菜，香油，味精，醋，醬油制作方法：1. 從市場(chǎng)上買(mǎi)回來(lái)莜麥面。2. 莜麥面用開(kāi)水燙一下，然后用手將面揉勻，并搓成面條狀。
原料：以水發(fā)冬菇與冬筍加調(diào)料炒制而成。制作方法：水發(fā)冬菇250克去蒂、洗凈，用剪刀沿邊盤(pán)剪成0.7厘米寬、3厘米長(zhǎng)的條，形似鱔絲，捏干水分，放入碗里，加料酒、精鹽、姜末拌勻，拍上干淀粉。
材料： 青豆仁1杯 白米2杯 水2杯 調(diào)味料A： 香油 2小匙 鹽 2小匙 酒 1大匙 調(diào)味料B： 糖1/2大匙 桂花醬1/3大匙 做法： (1)白米先洗凈，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。青豆仁洗凈瀝干，加入米中。
材料： 米飯300克，雞蛋2個(gè)，蝦仁30克。 調(diào)味料： 蔥花少許，鹽4克，白糖少許，雞精少許。 做法： 1.雞蛋磕入碗中打散，加入米飯拌勻；蝦仁去腸泥，洗凈燙熟。
材料： 蝦糕、蒜茸、蝦仁、圣子、雞蛋(炒熟切粒)、四季豆(灼熟切粒) 調(diào)味料： 鹽適量，雞精少許。 做法： 1、起鍋把蝦糕和蒜茸爆香。 2、再炒飯，直至把飯炒至干身，再把其余的配料混合一起炒，調(diào)味就可以按人喜好，蝦糕本身也有咸味。
材料： 香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯 蒜味花生2大匙 白米1杯 調(diào)味料： 鹽1大匙 酒1/2大匙 糖1/3大匙 胡椒粉1小匙 香油2小匙 做法： (1)將香菜洗凈浸泡在水中10分鐘，撈起瀝干水分，香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。