奶湯干絲
原料：
以千張為主料，氽、炒、煮而成。
制作方法：
1、千張300克豎切成寬度一樣的長(zhǎng)方片，再疊起切成細(xì)絲，放搪瓷盆里，撒上堿面，沖入沸水，放在火旁保持溫度，待干絲發(fā)至用手一掐即爛，色乳白時(shí)，除凈堿味，用沸水泡上。冬菇、玉蘭片均切成細(xì)絲，再投入沸水中氽一下，撈入盤中晾涼。
2、將豆苗摘下嫩尖，用清水洗凈，炒鍋置火上，放入花生油和面粉，用小火慢炒，待油和面泛起大泡，再度變成均勻的小泡時(shí)，迅速?zèng)_入素湯，用旺火燒沸，待湯成乳白色時(shí)，下入干絲、玉蘭片絲、冬菇絲、姜末和精鹽、味精、料酒、胡椒粉，略煮一會(huì)，撒入豆苗，盛入湯盤中即成。
原料：紅蘿卜 ... 1根 絞肉 ... 100公克調(diào)味料 鹽 ... 1/2小匙 太白粉 ... 1/2大匙 醬油 ... 1/2大匙制作方法：胡蘿卜刨絲備用。絞肉加醬油及太白粉拌勻。
原料：茭白、雞胸肉、胡蘿卜、青椒、雞蛋，調(diào)料：鹽、雞精、色拉油、淀粉制作方法：1、茭白去皮、切成菱形片，用沸水焯一下。青椒去子，切成菱形塊。2、雞胸肉切片，用沸水焯過(guò)后撈起，加適量鹽、雞精、淀粉和蛋清腌制10分鐘左右。
原料：去皮荸薺5只，瘦肉餡300克，菜心50克，鹽5克，醬油20克，糖15克，雞蛋1只，生粉，蔥末、姜末、味精、料酒、濕淀粉各適量。制作方法：1.將荸薺輒成米粒大小，拌進(jìn)肉餡中，加鹽、雞蛋、料酒、濕淀粉、味精、蔥姜末拌勻，做成四個(gè)大肉...
原料：毛豆、基圍蝦、紅椒、黃椒、姜、雞蛋，鹽、太太樂(lè)雞精、淀粉、色拉油制作方法：1、基圍蝦去殼、留蝦尾、并將蝦背破開(kāi)。用鹽、太太樂(lè)雞精、淀粉、蛋清給蝦上漿，再下入溫油中焯一下，待用。
原料：大米一杯、豬肉餡50克，鹽一茶匙、白胡椒粉一茶匙、淀粉一茶匙、雪菜末2茶匙、小香菇兩朵、胡蘿卜1/2根、姜一塊，香菜適量制作方法：1.選用稍大型的瓦煲，裝水之后預(yù)留1/3到1/4的空間，防止粥滾的時(shí)候溢出，將水煲滾之后，一邊攪拌...
原料：莜麥面，蔥段，蒜沫，香菜，香油，味精，醋，醬油制作方法：1. 從市場(chǎng)上買回來(lái)莜麥面。2. 莜麥面用開(kāi)水燙一下，然后用手將面揉勻，并搓成面條狀。
原料：以水發(fā)冬菇與冬筍加調(diào)料炒制而成。制作方法：水發(fā)冬菇250克去蒂、洗凈，用剪刀沿邊盤剪成0.7厘米寬、3厘米長(zhǎng)的條，形似鱔絲，捏干水分，放入碗里，加料酒、精鹽、姜末拌勻，拍上干淀粉。
【主料】: 豬前蹄膀1只（1500克左右）。 【輔料】: 調(diào)料：精鹽15克，蔥段10克，姜片10克，紹酒25克，香菜5克，麻油10克。 【制作方法】: 1、先將蹄膀鑷去雜毛，刮洗干凈，用刀將皮剝?nèi)ィㄗ髌渌茫?/p>