素菜：筍炒鱔絲
原料：
以水發(fā)冬菇與冬筍加調(diào)料炒制而成。
制作方法：
水發(fā)冬菇250克去蒂、洗凈，用剪刀沿邊盤(pán)剪成0.7厘米寬、3厘米長(zhǎng)的條，形似鱔絲，捏干水分，放入碗里，加料酒、精鹽、姜末拌勻，拍上干淀粉。炒鍋置旺火上，倒入熟花生油燒成8成熱時(shí)，把鱔絲抖散入鍋內(nèi)，用漏勺翻天覆地動(dòng)幾次，撈起瀝油。鍋內(nèi)留少許油，放入切好的熟冬筍絲75克煸炒，再加入醬油、素鮮湯、味精燒開(kāi)后，用水淀粉勾芡，倒入鱔絲，顛翻幾下，淋上芝麻油，盛入盤(pán)中即成。
原料：毛豆、基圍蝦、紅椒、黃椒、姜、雞蛋，鹽、太太樂(lè)雞精、淀粉、色拉油制作方法：1、基圍蝦去殼、留蝦尾、并將蝦背破開(kāi)。用鹽、太太樂(lè)雞精、淀粉、蛋清給蝦上漿，再下入溫油中焯一下，待用。
原料：以千張為主料，氽、炒、煮而成。制作方法：1、千張300克豎切成寬度一樣的長(zhǎng)方片，再疊起切成細(xì)絲，放搪瓷盆里，撒上堿面，沖入沸水，放在火旁保持溫度，待干絲發(fā)至用手一掐即爛，色乳白時(shí)，除凈堿味，用沸水泡上。
原料：大米一杯、豬肉餡50克，鹽一茶匙、白胡椒粉一茶匙、淀粉一茶匙、雪菜末2茶匙、小香菇兩朵、胡蘿卜1/2根、姜一塊，香菜適量制作方法：1.選用稍大型的瓦煲，裝水之后預(yù)留1/3到1/4的空間，防止粥滾的時(shí)候溢出，將水煲滾之后，一邊攪拌...
原料：莜麥面，蔥段，蒜沫，香菜，香油，味精，醋，醬油制作方法：1. 從市場(chǎng)上買(mǎi)回來(lái)莜麥面。2. 莜麥面用開(kāi)水燙一下，然后用手將面揉勻，并搓成面條狀。
【主料】: 豬前蹄膀1只（1500克左右）。 【輔料】: 調(diào)料：精鹽15克，蔥段10克，姜片10克，紹酒25克，香菜5克，麻油10克。 【制作方法】: 1、先將蹄膀鑷去雜毛，刮洗干凈，用刀將皮剝?nèi)ィㄗ髌渌茫?/p>
材料： 青豆仁1杯 白米2杯 水2杯 調(diào)味料A： 香油 2小匙 鹽 2小匙 酒 1大匙 調(diào)味料B： 糖1/2大匙 桂花醬1/3大匙 做法： (1)白米先洗凈，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。青豆仁洗凈瀝干，加入米中。
材料： 米飯300克，雞蛋2個(gè)，蝦仁30克。 調(diào)味料： 蔥花少許，鹽4克，白糖少許，雞精少許。 做法： 1.雞蛋磕入碗中打散，加入米飯拌勻；蝦仁去腸泥，洗凈燙熟。
材料： 蝦糕、蒜茸、蝦仁、圣子、雞蛋(炒熟切粒)、四季豆(灼熟切粒) 調(diào)味料： 鹽適量，雞精少許。 做法： 1、起鍋把蝦糕和蒜茸爆香。 2、再炒飯，直至把飯炒至干身，再把其余的配料混合一起炒，調(diào)味就可以按人喜好，蝦糕本身也有咸味。