雪魔芋雞翅
主料：
雞翅500克，水發(fā)魔芋15克。
配料：
豬油50克、料酒15克、雞湯500克、醬油10克、鹽2克、姜、蔥各15克、豆粉10克、味精0.5克、胡椒粉少許。
制作方法：
1、雞翅去尖，一斷為二，洗凈，控水，待用。
2、將大蔥挽結(jié)，把姜拍碎。
3、雪魔芋切成長約5厘米、寬約3厘米的條塊，待用。
4、炒鍋置旺火上，下豬化油燒熱（約180℃），下雞翅、料酒、姜、蔥炒出香味，再加雞湯、醬油、鹽燒沸，去盡浮沫，用小火慢燒至雞翅將熟時(shí)，加雪魔芋繼續(xù)燒至雞翅離骨時(shí)，揀去姜、蔥，勾芡放味精、胡椒粉和勻起鍋即成。
大廚點(diǎn)睛（中國烹飪大師肖見明）：
烹調(diào)此菜的關(guān)鍵在勾芡，在勾芡時(shí)加入味精和胡椒粉，一定要和勻，否則味道不均勻。
教你一招：
巧用“十三香”:燉肉時(shí)用陳皮，香味濃郁；吃牛羊肉加白芷，可除膻增鮮；自制香腸用肉桂，味道鮮美；熏肉熏雞用丁香，回味無窮。
【用料】綠豆300克 鮮百合100克 蔥花5克 精鹽2克 味精1克 【作法與用法】將綠豆揀去雜質(zhì)，洗凈。鮮百合掰開鱗瓣，棄去外面老瓣，洗凈。
主 料： 板豆腐3塊（去水），蔥粒1湯匙，紅椒粒1/2湯匙，粗磨黑胡椒1茶匙，熟油2湯匙。 配 料： 腌料：細(xì)鹽1湯匙，糖1/2湯匙，沙姜粉、五 香粉各1茶匙。 脆漿粉：面粉1/2杯，生粉2湯匙，發(fā)粉1/2茶匙，水1/2杯。
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材料：雞翼1斤 話梅數(shù)顆、姜數(shù)片、鹽、片糖、老抽調(diào)味，不用雞翼也可以換成排骨，豬手。 雞翼先用少許胡椒粉，米酒，數(shù)片姜腌約半至一小時(shí)。 將雞翼煎至金黃即可。 將材料倒進(jìn)鍋，加水浸過雞翼，煮至收汁。 成品。
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原料：圓白菜、墨魚，調(diào)料：鹽、味精、高湯、淀粉制作方法：1、墨魚洗凈，剁成醬，用鹽、味精調(diào)味。圓白菜用沸水焯一下，待用。2、把墨魚醬均勻地?cái)傇趫A白菜葉上，卷起，切成厚片，上籠蒸10分鐘左右。
原料：熟凍龍蝦1只(約500公克)、西生菜半粒、綜合水果罐1罐、白色沙拉醬少許、蝦卵少許制作方法：1、首先將龍蝦自然解凍后去殼然后切斜片。2、西生菜切絲泡過冷水后瀝干水份，放在擺在盤子中央。
原料：自發(fā)面粉 200g，雞蛋 2只， 鮮豬肉餡 250g，白糖 2茶匙，鹽 2茶匙，固體豬油 1湯匙，五香粉 1茶匙，雞精 1/2茶匙，香油 2茶匙，花生油 1湯匙，香蔥少許，熟芝麻 少許制作方法：1.將自發(fā)分鐘加入1只雞蛋，白糖、豬油和適量溫水，均勻...