1.將豬蹄焯水洗凈，花生用涼水炮軟，備用。 2.熱鍋內(nèi)放八角，桂皮，用油先炸出香味，接著下姜，蔥爆香，放入豬蹄翻炒，烹入 料酒，看水氣將盡，放入醬油炒紅，接著放入冷水，沒過豬蹄亦可，蓋上鍋蓋，大火燒 開。

主料： 豆腐三塊，熟五花肉五兩，白菜芯三兩。 佐料： 蔥、料酒、白糖、醬油、鹽、味素、淀粉各少許。 做法： (1)將豆腐切成長(zhǎng)方塊，放在油鍋中煎成兩面金黃，撈出瀝油； (2)把白菜芯切成小段，五花肉切成長(zhǎng)方塊； (3)鍋燒熱放油、白糖，...

材料： 牛林肉250克、豬梅肉250克、姜少許、芫荽少許、油菜150克、蔥花少許 調(diào)味料： 蔡瀾雪菜瑤柱醬4茶匙、生抽2茶匙、糖1/3茶匙、1/2茶匙做法 做法： 1.牛林肉、豬梅肉分別絞碎后撻起膠，加入芫荽、姜片做成肉丸，放于碟上。

原料： 凈大白菜5，醬油，食醋，精鹽，姜絲，味精。 制做： 全部選用白菜幫，將白菜洗凈，控干水分。順長(zhǎng)切成1寸寬的條，再斜片成半寸片。 起武火，入姜絲爆鍋，最好烹出鍋內(nèi)外皆起火的火候。

材料： 帶皮軟骨羊肉(以羊腩肉最好)1000克、芝麻油250克、南(腐)乳15克，柱候醬2克、老抽5克、鹽3克、糖3克、味精3克、胡椒粉2.5克、紹酒25克、姜50克、蔥100克、蒜子30克、棕櫚油1500克、二湯150克。

書中原文當(dāng)晚黃蓉果然炒了一碗白菜、蒸了一碟豆腐給洪七公吃。白菜只揀菜心，用雞油加鴨掌末生炒 買菜：為了讓菜肴最為美味可口，我選了最好最天然無污染的有機(jī)大白菜，一棵花了 5元錢，不過這一舉動(dòng)被郭靖稱為是大大的敗家啊。

材料： 大米3杯，水參2根，大棗5粒，栗子4粒，紅豆5大匙，黑豆?杯，水3?杯 烹飪方法： 水參洗凈后按適度切塊。大米洗凈放在水里泡30分鐘后瀝干水分。大棗去籽后切絲，栗子切厚塊。紅豆和黑豆泡水待軟。紅豆煮開后用比較適宜。

食材類別： 牛羊肉 味道： 醬香 適宜季節(jié)： 冬 主料： 羊肉1000克 輔料： 南姜50克、紹酒25克、紅豉油20克、豬油1000克(耗150克)、上湯50克、五花肉250克、芒光絲(腌糖醋)100克、山楂糕絲100克、干面粉、 醬油 、川椒末、 生蒜 、芝麻油...