冰糖豬蹄花生
1.將豬蹄焯水洗凈，花生用涼水炮軟，備用。
2.熱鍋內(nèi)放八角，桂皮，用油先炸出香味，接著下姜，蔥爆香，放入豬蹄翻炒，烹入 料酒，看水氣將盡，放入醬油炒紅，接著放入冷水，沒過豬蹄亦可，蓋上鍋蓋，大火燒 開。
3.水開后，開蓋加入冰糖適量，可稍多一些，根據(jù)口味自己決定，(對于紅燒的菜，我是比較喜歡偏甜一些)，接著放入鹽，將泡好的花生放入，蓋上蓋子改用文火燜大約一 個小時，注意中途最好少開鍋，所以為了避免糊鍋，開始的時候冷水可適當多放一些。
4.最后，開鍋觀察準備出鍋，用筷子輕輕戳一下豬蹄，如果比較順利地就進去了，就說明已經(jīng)皮爛肉熟，接著就是開大火收湯，等到湯汁濃稠紅亮，就可以出鍋了。
材料： 薏苡仁100克，蝦仁50克，瘦豬肉50克，豆腐2塊，水發(fā)香菇4枚，胡蘿卜1個，粳米100克，青豆、生姜、鮮湯、植物油、黃酒、白糖、淀粉各適量。 做法： 將薏苡仁洗凈，用熱水浸一夜后撈起，加水略煮。
主料： 豆腐兩塊，棗泥二兩，蛋清一個。 佐料： 醬油、花椒水、味素、炒酒、白糖、淀粉各少許。 做法： (1)豆腐切成五分厚、七分寬、一寸長的和塊，挖成槽灌上棗泥，再掛上蛋清淀粉糊，下鍋煎成金黃色取出； (2)鍋內(nèi)放油，油熱后用醬油炸...
材料： 切面150克， 麻醬一大匙， 蔥花一中匙， 精鹽半小匙， 味精半小匙， 熟色拉油一中匙， 沸水500克。 做法： 1、取一湯碗，倒入沸水，將切面投入，高火5分鐘； 2、將面放入有調(diào)料的碗中拌和即可。
主料： 豆腐一塊，熟雞肉細絲、豬肉餡適量。 佐料： 蔥、姜末、蛋、味素、花椒水、淀粉各少許。 做法： (1)將豆腐、豬肉餡、蔥、姜末、花椒水、味素、鹽拌勻做成小丸子，上雞肉絲擺在盤內(nèi)上屜蒸熟； (2)鍋內(nèi)放一勺湯，用淀粉勾汁澆在蒸好...
主料： 豆腐三塊，熟五花肉五兩，白菜芯三兩。 佐料： 蔥、料酒、白糖、醬油、鹽、味素、淀粉各少許。 做法： (1)將豆腐切成長方塊，放在油鍋中煎成兩面金黃，撈出瀝油； (2)把白菜芯切成小段，五花肉切成長方塊； (3)鍋燒熱放油、白糖，...
材料： 牛林肉250克、豬梅肉250克、姜少許、芫荽少許、油菜150克、蔥花少許 調(diào)味料： 蔡瀾雪菜瑤柱醬4茶匙、生抽2茶匙、糖1/3茶匙、1/2茶匙做法 做法： 1.牛林肉、豬梅肉分別絞碎后撻起膠，加入芫荽、姜片做成肉丸，放于碟上。
原料： 凈大白菜5，醬油，食醋，精鹽，姜絲，味精。 制做： 全部選用白菜幫，將白菜洗凈，控干水分。順長切成1寸寬的條，再斜片成半寸片。 起武火，入姜絲爆鍋，最好烹出鍋內(nèi)外皆起火的火候。
材料： 1/2杯紅豆沙、1/2杯綠豆沙、15克瓊脂（以水浸約1小時）、3/4杯糖、3湯匙明膠粉（用4湯匙水浸至軟）。 制作方法： 瓊脂內(nèi)不要加水，取一半分量加入紅豆沙，中火煲至完全溶解，再加入糖及1/2湯匙明膠粉，直至完全溶化，然后在室溫中...