干瓢煮
[原料/調(diào)料]
干葫蘆條 50公克 日式高湯 500cc 酒 30cc 味醂 35cc 砂糖 30公克 鋁箔紙 1張
[制作流程]
1.干葫蘆條洗凈泡軟，用滾水煮20～30分鐘后瀝干。
2.將瀝干的葫蘆條放入日式高湯中煮沸。
3.轉(zhuǎn)小火，加入酒、味醂、醬油、砂糖，將鋁箔紙撕小洞后蓋上，燜煮至略為收汁即可。
干瓢煮
[原料/調(diào)料]
干葫蘆條 50公克 日式高湯 500cc 酒 30cc 味醂 35cc 砂糖 30公克 鋁箔紙 1張
[制作流程]
1.干葫蘆條洗凈泡軟，用滾水煮20～30分鐘后瀝干。
2.將瀝干的葫蘆條放入日式高湯中煮沸。
3.轉(zhuǎn)小火，加入酒、味醂、醬油、砂糖，將鋁箔紙撕小洞后蓋上，燜煮至略為收汁即可。
[原料/調(diào)料] 帶葉芥菜 2株 雞湯 12杯 鹽 適量 [制作流程] 1.將芥菜洗凈切長(zhǎng)段，放入滾水中汆燙去除苦澀味。 2.將雞湯煮開，放入芥菜，熬煮至芥菜軟透，再加入適量的鹽即完成。 吃長(zhǎng)年菜可保長(zhǎng)壽，有祈愿長(zhǎng)命百歲的祝福之意。
[原料/調(diào)料] 水蕨 1斤 福菜 2條 蒜頭 2瓣 鹽、味精 各少許 [制作流程] (1)用手撿出水蕨細(xì)嫩的部份，洗凈后用熱水汆燙至熟，取出后泡冷水(或冰水)，可讓水蕨顏色翠綠，經(jīng)過汆燙的過程，也可去除水蕨特有的澀味。
[原料/調(diào)料] 春菊 200公克 柴魚片 適量 白芝麻 少許 出汁 70cc 醬油 20cc 味醂 15cc [制作流程] 1.將春菊洗凈，燒開一鍋水，加入少許鹽，再把春菊放入汆燙，熟后撈起，放入冷水中浸泡至涼。
[原料/調(diào)料] 茄子 2條 九層塔 2兩 淡醬油 1又 胡椒粉 1小匙 香油 1/3大匙 白芝麻 適量 蒜末 1/3大匙 [制作流程] (1)買茄子時(shí)，要選擇大約直徑4公分左右的茄子或者日本茄子均可。
豆腐是人們?nèi)粘Ｉ钪凶钇胀ǖ氖称�，盡管它普通但卻并不平凡。記得某前人曾說過：“中國(guó)豆腐天下第一”。蘇東坡、袁枚等古代多個(gè)美食家的文章中提到豆腐可以烹成難得的美味，可見這一最普通的東西，卻可以做出不平凡的菜式。
[原料/調(diào)料] 素肉醬罐頭 1罐 南瓜 1/2個(gè)(約1/2斤) 姜片 3片 鹽、水 各適量 [制作流程] (1)將南瓜去蒂去籽后，切塊狀(約3~4公分大小)備用，南瓜皮可保留不須切除。 (2)鍋中加入水，把南瓜皮朝下放入鍋中，注意水量要蓋過南瓜。
[原料/調(diào)料] 油炸豆皮 4片 蘿蔔干 1/4杯 紅蘿蔔片 1/4杯 蔥段 1/2杯 辣椒片 1/4杯 醬油膏 1大匙 糖 2/3大匙 香油 1大匙 白胡椒粉 1小匙 鹽 1/2小匙 [制作流程] (1)將每一塊油炸豆皮切成6長(zhǎng)條，蘿蔔干、紅蘿蔔片分別用熱水汆燙過備用。
[原料/調(diào)料] 面輪 4兩 蔥段 1/2杯 姜片 1/3杯 蒜頭 12粒 辣椒片 1大匙 (1)米酒 1/2杯 醬油 1/4杯 糖 1大匙 (2)麻油 2大匙 [制作流程] (1)將面輪用水浸泡2～3小時(shí)至軟，再用水煮10分鐘后撈起瀝干備用。