涼拌春菊
[原料/調(diào)料]
春菊 200公克 柴魚(yú)片 適量 白芝麻 少許
出汁 70cc 醬油 20cc 味醂 15cc
[制作流程]
1.將春菊洗凈，燒開(kāi)一鍋水，加入少許鹽，再把春菊放入汆燙，熟后撈起，放入冷水中浸泡至涼。
2.將春菊撈起后，用手將春菊整理成一束，并將水份瀝除，再切成適當(dāng)長(zhǎng)度備用。
3.將調(diào)味料混合加熱煮滾，待涼后再放入冰箱冷藏備用。
4.將春菊擺入器皿中，撒上少許白芝麻，淋上作法3的醬汁，再撒上柴魚(yú)片即完成。
臺(tái)灣叫做茼蒿，是菊科植物，也叫做菊菜，因?yàn)榈搅舜禾鞎?huì)開(kāi)花，所以一般叫做春菊。含有豐富的維他命B2、胡蘿蔔素和礦物質(zhì)等。汆燙時(shí)，將葉柄先放入略煮一會(huì)，再放入葉片部分，這樣能夠保留較多的營(yíng)養(yǎng)素。浸泡冷水后，務(wù)必要將水份擠干，才不會(huì)影響醬汁入味程度。
[原料/調(diào)料] 南瓜 1/2個(gè) 培根 5~6片 玉米粉或太白粉 適量 [制作流程] (1)把南瓜洗凈切成一樣大小的薄片；把培根切成跟南瓜一樣的尺寸備用。 (2)在南瓜片上抹上調(diào)點(diǎn)水的玉米粉或太白粉，然后在2片南瓜中間夾入培根片。
[原料/調(diào)料] 高麗菜 1/4個(gè) 臘肉 1/3杯 紅蘿蔔片 適量 蒜末 1/2大匙 黑醋 2大匙 糖 1大匙 鹽 1小匙 香油 1/3大匙 [制作流程] (1)將高麗菜洗凈切成塊狀瀝干備用，紅蘿蔔切成花形片狀(或切成薄片均可)。 (2)臘肉切薄片備用。
[原料/調(diào)料] 帶葉芥菜 2株 雞湯 12杯 鹽 適量 [制作流程] 1.將芥菜洗凈切長(zhǎng)段，放入滾水中汆燙去除苦澀味。 2.將雞湯煮開(kāi)，放入芥菜，熬煮至芥菜軟透，再加入適量的鹽即完成。 吃長(zhǎng)年菜可保長(zhǎng)壽，有祈愿長(zhǎng)命百歲的祝福之意。
[原料/調(diào)料] 水蕨 1斤 福菜 2條 蒜頭 2瓣 鹽、味精 各少許 [制作流程] (1)用手撿出水蕨細(xì)嫩的部份，洗凈后用熱水汆燙至熟，取出后泡冷水(或冰水)，可讓水蕨顏色翠綠，經(jīng)過(guò)汆燙的過(guò)程，也可去除水蕨特有的澀味。
[原料/調(diào)料] 茄子 2條 九層塔 2兩 淡醬油 1又 胡椒粉 1小匙 香油 1/3大匙 白芝麻 適量 蒜末 1/3大匙 [制作流程] (1)買茄子時(shí)，要選擇大約直徑4公分左右的茄子或者日本茄子均可。
[原料/調(diào)料] 干葫蘆條 50公克 日式高湯 500cc 酒 30cc 味醂 35cc 砂糖 30公克 鋁箔紙 1張 [制作流程] 1.干葫蘆條洗凈泡軟，用滾水煮20～30分鐘后瀝干。 2.將瀝干的葫蘆條放入日式高湯中煮沸。
豆腐是人們?nèi)粘Ｉ钪凶钇胀ǖ氖称�，盡管它普通但卻并不平凡。記得某前人曾說(shuō)過(guò)：“中國(guó)豆腐天下第一”。蘇東坡、袁枚等古代多個(gè)美食家的文章中提到豆腐可以烹成難得的美味，可見(jiàn)這一最普通的東西，卻可以做出不平凡的菜式。
[原料/調(diào)料] 素肉醬罐頭 1罐 南瓜 1/2個(gè)(約1/2斤) 姜片 3片 鹽、水 各適量 [制作流程] (1)將南瓜去蒂去籽后，切塊狀(約3~4公分大小)備用，南瓜皮可保留不須切除。 (2)鍋中加入水，把南瓜皮朝下放入鍋中，注意水量要蓋過(guò)南瓜。