香汁茄子（圖）
主料：茄子
輔料：胡蘿卜末、西芹末、野山椒末
調(diào)料：精鹽、醬油、沙茶醬、花生醬、白胡椒粉、雞精、咖喱油、水淀粉、食用油、蒜末、干蔥末、高湯
烹制方法：
1、制作香汁：坐鍋點火，放入油，至油3成熟的時候，放入蒜末、干蔥末、胡蘿卜末、西芹末、野山椒末炒香，然后放入沙茶醬、花生醬、炒勻，加入高湯、精鹽、醬油、胡椒粉，定色定味，再放入雞精，淋咖喱油，倒入容器中晾涼待用；
2、茄子洗凈去皮，切成花刀（梳子形）；
3、坐鍋點火，放入油，將茄子放入，煎至上色，放入做好的香汁，燒入味后，用水淀粉勾芡即可。
特點：香鮮微辣，清香可口
天天提示：香汁在制作時，若有鹵水汁，帶有五香味更好。
主料：菠菜 輔料：雞蛋、面粉 調(diào)料：精鹽、雞精、干淀粉、番茄醬、食用油 烹制方法： 1、將菠菜去老葉洗凈用刀削去菜頭； 2、將雞蛋打入碗內(nèi)加入干淀粉、面粉、少許清水調(diào)勻成蛋清糊待用； 3、坐鍋點火倒入油，油溫6-7成熱時，將菠菜梗蘸...
主料：水發(fā)香菇、青蒜苗 輔料：散米飯粒、椰茸絲、鮮蝦仁、豬肉末、雞蛋 調(diào)料：食用油、精鹽、蔥、姜、雞精、香油、料酒、胡椒粉、干淀粉 烹制方法： 1、將香菇、青蒜苗、鮮蝦仁切成末，放到豬肉末中加入蔥姜末打入雞蛋調(diào)味拌勻，再放入干...
主料：雞蛋、面粉 輔料：草莓果醬、吉士粉 調(diào)料：白糖、鹽 烹制方法： 1、雞蛋和面粉、吉士粉加少許鹽一起揉成面筋兒； 2、將面筋兒桿成餃子皮，折成扇形，用刀切成絲； 3、將切好的雞蛋面絲用筷子夾住下油鍋炸成淡黃色的菊花形放在盤子里...
主料：油菜心 輔料：熟酥葵花籽仁、紅椒粒 調(diào)料：精鹽、雞精、白糖、蔥油、香油 烹制方法： 1、菜心洗凈，坐鍋點火，放入清水煮沸，加入油、鹽，然后將油菜心汆至斷生，紅椒粒野汆至斷生，倒入涼開水中晾涼，瀝干水分。
主料：綠豆、小南瓜 調(diào)料：冰糖、桂花醬、糯米 烹制方法： 1、將綠豆洗凈，倒入開水中煮熟，再將洗凈的糯米放入，煮熟至濃香味時加入冰糖、桂花醬； 2、將南瓜洗凈，從上端修一個花形蓋，并挖去南瓜內(nèi)瓤，用沸水煮一下，將煮好的綠豆、糯...
主料：蘆筍 輔料：熟火腿、油菜心、蘑菇 調(diào)料：熟雞油、蔥片、雞精、鹽、料酒、姜汁、高湯 制作方法： 1、將蘆筍切成段，蘑菇切成片，火腿切成菱形，油菜心洗凈用開水焯一下； 2、坐鍋點火放入油，油溫5成熱蔥片煸炒，再倒入高湯放入蘆筍...
主料：核桃仁 調(diào)料：甜面醬、白糖、清水、食用油 烹制方法： 1、將核桃仁放熱水中泡一下撕去皮； 2、坐鍋點火放入油，油溫四成熱時倒入核桃仁炸酥撈出瀝干油； 3、坐鍋點火放入清水、白糖、不停攪拌先翻大泡轉(zhuǎn)成翻魚眼泡時，放入甜面醬翻...
主料：紅莧菜 調(diào)料：食用油、精鹽、雞精、鮮湯、香油、炒米粉 烹制方法： 1、將莧菜洗凈，切成段； 2、取一器皿放入炒米粉加入鮮湯、精鹽、雞精、食用油、莧菜拌勻待用； 3、將拌勻的米粉莧菜放入蒸鍋中，用大火蒸約20分鐘，取出淋入香油...