三素合炒（圖）
主料：鮮口蘑
輔料：萵筍、胡蘿卜
調(diào)料：鹽、蔥姜末、雞精、高湯、水淀粉、食用油、香油
做法：
1、將鮮口蘑洗干凈，切成梳子花刀厚片，胡蘿卜、萵筍洗凈去皮，切成花刀片待用；
2、坐鍋點(diǎn)火入油，至4成熟，放入蔥姜末略炒至出香味，將上述主輔料放入鍋中炒勻，加入鹽、雞精，炒至斷生，再加入高湯，炒至入味后，水淀粉勾稀芡，淋香油即成。
特點(diǎn)：清淡鮮嫩，味咸鮮香。
天天提示：刀工要整齊劃一、炒出來(lái)美觀，可以增進(jìn)食欲；油溫要控制好，蔥姜不要炒糊。
主料：茄子 輔料：青紅尖椒 調(diào)料：小蔥、姜 蒜、花椒、干辣椒、醬油、香油、鹽、雞精、白糖、米醋 制作方法： 1、將茄子切成花刀改切成塊，青紅尖椒切成絲，蔥姜蒜切末； 2、先將茄子倒入熱油中炸熟，在開水中浸一下漂去表面的油，放入盤...
主料：鮮春筍 調(diào)料：花生油、甜面醬、白糖、雞精、蝦籽、麻油、鮮湯 制作方法： 1、春筍切去根蒂，去殼，削去老皮，用刀剖開，切成4厘米長(zhǎng)的筍段，用刀面將筍段輕輕拍松。用水將甜面醬化開，用湯篩濾去渣汁。
主料： 芥蘭 輔料：沙姜、紅椒 調(diào)料：海鮮生抽、白糖、料酒、雞精 做法： 1、將芥蘭摘去少許黃葉去皮切成7寸長(zhǎng)，用開水焯熟撈出擺入盤中，沙姜切成小粒，紅椒切成絲待用； 2、坐鍋點(diǎn)火倒入油，油熱放入沙姜粒爆炒，炒出香味時(shí)加入生抽，少...
主料：菜心 輔料：腐乳、紅椒 調(diào)料：白糖、料酒、雞精 做法： 1、將紅椒切成絲，菜心摘洗干凈放到開水中焯一下?lián)瞥鲅b入盤中，腐乳用勺壓碎待用； 2、坐鍋點(diǎn)火放油，油熱倒入料酒、腐乳，煮熟淋在菜心上面，撒入紅椒絲即可。
主料：油皮 輔料：香菇、冬筍、胡蘿卜、香干、芝麻 調(diào)料：鹽、雞精、料酒、香油、白糖、醬油、蔥、姜、食用油、高湯 做法： 1、將香菇、冬筍、香干切成絲，胡蘿卜去皮洗凈切成絲，蔥、姜洗凈也切成絲備用； 2、將鍋?zhàn)诨鹕蠠欤湃胧秤?..
主料：西紅柿 輔料：雞蛋清、核桃仁 調(diào)料：鹽、料酒、白糖、洋蔥末、茸粒、食用油、雞精 做法： 1、將西紅柿放入盆中用開水燙去表皮，切成丁，將蛋液加入鹽、料酒攪拌均勻待用； 2、坐鍋點(diǎn)火放入油，油溫4成熱時(shí)，倒入茸粒、洋蔥末炒出香...
主料：菜瓜（甜瓜） 輔料：青紅椒、牛肉末 調(diào)料：鹽、料酒、雞精、生抽、香辣醬、洋蔥片、姜末、蒜末、高湯、淀粉、食用油 做法： 1、將甜瓜去皮、籽洗凈切成片，沾上淀粉待用，青紅椒去籽、去蒂洗凈切成菱形塊； 2、坐鍋點(diǎn)火放入油，油溫...
主料：茭白 輔料：綠蠶豆、紅辣椒 調(diào)料：鹽、胡椒粉、排骨醬、雞精、高湯、蔥姜末、水淀粉、食用油 做法： 1、將茭白洗凈切成片，放在器皿中用開水燙一下?lián)瞥鰹r干水分，紅椒洗凈切成片； 2、坐鍋點(diǎn)火放入油，油溫4成熱時(shí)，放入蔥姜末炒出...