甜椒菜瓜（圖）
主料：菜瓜（甜瓜）
輔料：青紅椒、牛肉末
調(diào)料：鹽、料酒、雞精、生抽、香辣醬、洋蔥片、姜末、蒜末、高湯、淀粉、食用油
做法：
1、將甜瓜去皮、籽洗凈切成片，沾上淀粉待用，青紅椒去籽、去蒂洗凈切成菱形塊；
2、坐鍋點(diǎn)火放入油，油溫4成熱時(shí)，放入甜瓜兩面煎至變色時(shí)撈出，再放入牛肉末、洋蔥片、姜蒜末炒出香味時(shí)，烹入料酒、生抽、青椒、甜瓜片翻炒均勻出鍋即可。
特點(diǎn)：色澤搭配美觀，咸鮮辣味濃厚。
天天提示：甜瓜只適于快炒速成的菜，以保持其鮮艷的顏色及脆爽的口感，而不適于用作湯菜。因久經(jīng)燒煮會(huì)使顏色變化影響外觀，且維生素C大量損失；菜瓜汁少，不宜生食。但它的質(zhì)地堅(jiān)實(shí)，加熱后不減其挺脆。也是家庭醬腌菜的好原料。
主料：菜心 輔料：腐乳、紅椒 調(diào)料：白糖、料酒、雞精 做法： 1、將紅椒切成絲，菜心摘洗干凈放到開(kāi)水中焯一下?lián)瞥鲅b入盤(pán)中，腐乳用勺壓碎待用； 2、坐鍋點(diǎn)火放油，油熱倒入料酒、腐乳，煮熟淋在菜心上面，撒入紅椒絲即可。
主料：鮮口蘑 輔料：萵筍、胡蘿卜 調(diào)料：鹽、蔥姜末、雞精、高湯、水淀粉、食用油、香油 做法： 1、將鮮口蘑洗干凈，切成梳子花刀厚片，胡蘿卜、萵筍洗凈去皮，切成花刀片待用； 2、坐鍋點(diǎn)火入油，至4成熟，放入蔥姜末略炒至出香味，將上...
主料：油皮 輔料：香菇、冬筍、胡蘿卜、香干、芝麻 調(diào)料：鹽、雞精、料酒、香油、白糖、醬油、蔥、姜、食用油、高湯 做法： 1、將香菇、冬筍、香干切成絲，胡蘿卜去皮洗凈切成絲，蔥、姜洗凈也切成絲備用； 2、將鍋?zhàn)诨鹕蠠�，放入食�?..
主料：西紅柿 輔料：雞蛋清、核桃仁 調(diào)料：鹽、料酒、白糖、洋蔥末、茸粒、食用油、雞精 做法： 1、將西紅柿放入盆中用開(kāi)水燙去表皮，切成丁，將蛋液加入鹽、料酒攪拌均勻待用； 2、坐鍋點(diǎn)火放入油，油溫4成熱時(shí)，倒入茸粒、洋蔥末炒出香...
主料：茭白 輔料：綠蠶豆、紅辣椒 調(diào)料：鹽、胡椒粉、排骨醬、雞精、高湯、蔥姜末、水淀粉、食用油 做法： 1、將茭白洗凈切成片，放在器皿中用開(kāi)水燙一下?lián)瞥鰹r干水分，紅椒洗凈切成片； 2、坐鍋點(diǎn)火放入油，油溫4成熱時(shí)，放入蔥姜末炒出...
主料：鮮香菇 調(diào)料：鹽、醬油、雞湯、雞精、蔥段、姜片、白糖、香油 做法： 1、將鮮香菇去掉根蒂洗凈，放到?jīng)鏊佒兄箝_(kāi)，撈出控干水分待用； 2、坐鍋點(diǎn)火放入油，油熱放入蔥段、姜片煸炒也香味時(shí)，倒入雞湯、鹽、醬油、雞精、白糖、香菇...
主料：黑豆芽 輔料：胡蘿卜、木耳、粉絲、熟芝麻 調(diào)料：鹽、雞精、米醋、白糖、辣椒油 做法： 1、將黑豆芽去根，去掉黑豆皮洗凈，胡蘿卜去皮洗凈切成絲，木耳泡發(fā)洗凈切成絲，粉絲用溫水泡發(fā)好待用； 2、坐鍋點(diǎn)火放入清水，水開(kāi)后將黑豆芽...
主料：長(zhǎng)茄子 輔料：海米粒、青紅椒粒、青蒜段 調(diào)料：鹽、胡椒粉、雞蛋黃、蔥末、姜末、蒜末、白糖、生抽、雞精、淀粉、高湯、食用油 做法： 1.將長(zhǎng)茄子去皮洗凈切成厚片再剞十字花刀，用鹽腌入味，拍上干淀粉，蘸上蛋黃液； 2.坐鍋點(diǎn)火放...