香辣黑豆芽（圖）
主料：黑豆芽
輔料：胡蘿卜、木耳、粉絲、熟芝麻
調(diào)料：鹽、雞精、米醋、白糖、辣椒油
做法：
1、將黑豆芽去根，去掉黑豆皮洗凈，胡蘿卜去皮洗凈切成絲，木耳泡發(fā)洗凈切成絲，粉絲用溫水泡發(fā)好待用；
2、坐鍋點火放入清水，水開后將黑豆芽、木耳、胡蘿卜絲、粉絲放到鍋中焯透，撈出涼水過涼，控干水分；
3、將黑豆芽、胡蘿卜絲、木耳絲、粉絲放到盆里加入鹽、雞精、米醋、白糖、芝麻、辣椒油拌勻裝入盤中即可食用。
特點：此菜顏色鮮艷，清淡爽口。
天天提示：焯黑豆芽時，時間不要太長，否則太軟爛，影響菜的質(zhì)量，其外形不美觀。
主料：西紅柿 輔料：雞蛋清、核桃仁 調(diào)料：鹽、料酒、白糖、洋蔥末、茸粒、食用油、雞精 做法： 1、將西紅柿放入盆中用開水燙去表皮，切成丁，將蛋液加入鹽、料酒攪拌均勻待用； 2、坐鍋點火放入油，油溫4成熱時，倒入茸粒、洋蔥末炒出香...
主料：菜瓜（甜瓜） 輔料：青紅椒、牛肉末 調(diào)料：鹽、料酒、雞精、生抽、香辣醬、洋蔥片、姜末、蒜末、高湯、淀粉、食用油 做法： 1、將甜瓜去皮、籽洗凈切成片，沾上淀粉待用，青紅椒去籽、去蒂洗凈切成菱形塊； 2、坐鍋點火放入油，油溫...
主料：茭白 輔料：綠蠶豆、紅辣椒 調(diào)料：鹽、胡椒粉、排骨醬、雞精、高湯、蔥姜末、水淀粉、食用油 做法： 1、將茭白洗凈切成片，放在器皿中用開水燙一下?lián)瞥鰹r干水分，紅椒洗凈切成片； 2、坐鍋點火放入油，油溫4成熱時，放入蔥姜末炒出...
主料：鮮香菇 調(diào)料：鹽、醬油、雞湯、雞精、蔥段、姜片、白糖、香油 做法： 1、將鮮香菇去掉根蒂洗凈，放到?jīng)鏊佒兄箝_，撈出控干水分待用； 2、坐鍋點火放入油，油熱放入蔥段、姜片煸炒也香味時，倒入雞湯、鹽、醬油、雞精、白糖、香菇...
主料：長茄子 輔料：海米粒、青紅椒粒、青蒜段 調(diào)料：鹽、胡椒粉、雞蛋黃、蔥末、姜末、蒜末、白糖、生抽、雞精、淀粉、高湯、食用油 做法： 1.將長茄子去皮洗凈切成厚片再剞十字花刀，用鹽腌入味，拍上干淀粉，蘸上蛋黃液； 2.坐鍋點火放...
主料：山藥 輔料：青紅椒 調(diào)料：鹽、雞精、雞湯、白糖、白醋、蔥、姜 做法： 1、將山藥去皮洗凈切成絲，青紅椒、蔥、姜洗凈切成絲； 2、坐鍋點火放入清水，待水開后倒入山藥絲、青紅椒絲焯一下?lián)瞥觯^涼控干水分； 3、 將雞湯、鹽、雞精...
洗菜：流水沖洗不會炒菜，還不會洗菜嗎？其實還真未必會，洗菜的學問也大著呢！專家告訴我們要整洗蔬菜，先洗后切。如果洗之前就把蔬菜切好了，蔬菜中的可溶性維生素和無機鹽就會隨水而損失掉。
主料：菠菜 輔料：雞蛋、面粉 調(diào)料：精鹽、雞精、干淀粉、番茄醬、食用油 烹制方法： 1、將菠菜去老葉洗凈用刀削去菜頭； 2、將雞蛋打入碗內(nèi)加入干淀粉、面粉、少許清水調(diào)勻成蛋清糊待用； 3、坐鍋點火倒入油，油溫6-7成熱時，將菠菜梗蘸...