清蒸客家蘿卜丸
主料： 白蘿卜
輔料：五花肉、胡蘿卜、香菇、小蔥、生粉
調(diào)料：胡椒粉、鹽、雞精、糖
做法：
1、白蘿卜去皮切成絲，胡蘿卜也切成絲，五花肉切成丁，香菇切成丁，小蔥切成蔥花備用；
2、坐鍋點(diǎn)火放入油，將五花肉丁、香菇丁、蔥花下鍋，待有香味后乘出，裝在一容器內(nèi)，接著放入白蘿卜絲、胡蘿卜絲、胡椒粉、鹽、雞精、糖調(diào)好味，拌勻做成丸子，上碟蒸熟即成。
清蒸客家蘿卜丸
主料： 白蘿卜
輔料：五花肉、胡蘿卜、香菇、小蔥、生粉
調(diào)料：胡椒粉、鹽、雞精、糖
做法：
1、白蘿卜去皮切成絲，胡蘿卜也切成絲，五花肉切成丁，香菇切成丁，小蔥切成蔥花備用；
2、坐鍋點(diǎn)火放入油，將五花肉丁、香菇丁、蔥花下鍋，待有香味后乘出，裝在一容器內(nèi)，接著放入白蘿卜絲、胡蘿卜絲、胡椒粉、鹽、雞精、糖調(diào)好味，拌勻做成丸子，上碟蒸熟即成。
主料：豆腐 輔料：冬筍、青蒜 調(diào)料：鹽、白糖、醬油、醋、八角、老干媽豆豉、淀粉、蔥、姜、蒜 做法： 1.豆腐切成條，沾上淀粉，炸成表面微黃即可； 2.坐鍋點(diǎn)火入少許油，下入豆豉、八角、蔥、姜、蒜、鹽、白糖、醬油、醋炒香，加入少許湯...
主料：豆苗 輔料：白酒、芝麻 調(diào)料：鹽、白糖、香油 做法： 1、將豆苗洗凈用開水焯一下?lián)瞥觯脹鲩_水過晾，控干水分切成寸段； 2、取一器皿放入豆苗、鹽、白糖、白酒、香油、芝麻攪拌均勻即可食用。 特點(diǎn)：酒香、開胃爽口，色澤碧綠。
主料：香芋頭 輔料：百合 調(diào)料：鹽、雞精、白糖、椰醬、清湯 做法： 1、將芋頭去皮切成小三角形，用熱油炸熟待用； 2、坐鍋點(diǎn)火放入油，油熱倒入百合爆炒后放入清湯、芋頭煮十分鐘，加入鹽、雞精、白糖、椰醬、奶花再煮1分鐘即可食用。
原料：松花蛋、蒜黃 調(diào)料：醬油、醋、白糖、姜蔥末、麻油、面粉、水淀粉 做法： 1、將松花蛋剝殼切成船形塊，放入盤內(nèi)，撒上面粉拌勻。水淀粉調(diào)制成糊，蒜黃改刀待用； 2、炒鍋上火，放入花生油，燒至七成熟，將松花蛋逐塊掛上淀粉糊后放...
主料：山藥、蘆筍 輔料：泡椒、香蔥 調(diào)料：鹽、雞精、高湯、芝麻油、食用油 做法： 1.將山藥洗凈后去掉皮切成一字條塊，再將蘆筍洗凈去掉根部老皮切成段，香蔥摘洗干凈切段，泡椒切絲待用； 2.坐鍋點(diǎn)火加入清水燒開后，把山藥、蘆筍分別焯...
主料：嫩藕 輔料：荸薺、木耳、甜椒 調(diào)料：精鹽、醬油、白糖、米醋、鮮湯、面粉、水淀粉、熟花生油、發(fā)酵粉適量 制作方法： 1、嫩藕去節(jié)和皮，切成菱形塊，用鹽拌捏使其滲出水分；取一只碗，加入面粉、精鹽、味精、發(fā)酵粉和清水，調(diào)成發(fā)酵...
主料：茄子 輔料：青紅尖椒 調(diào)料：小蔥、姜 蒜、花椒、干辣椒、醬油、香油、鹽、雞精、白糖、米醋 制作方法： 1、將茄子切成花刀改切成塊，青紅尖椒切成絲，蔥姜蒜切末； 2、先將茄子倒入熱油中炸熟，在開水中浸一下漂去表面的油，放入盤...
主料：鮮春筍 調(diào)料：花生油、甜面醬、白糖、雞精、蝦籽、麻油、鮮湯 制作方法： 1、春筍切去根蒂，去殼，削去老皮，用刀剖開，切成4厘米長的筍段，用刀面將筍段輕輕拍松。用水將甜面醬化開，用湯篩濾去渣汁。