脆炒馬蹄
主料:馬蹄
輔料:木耳
調(diào)料:鹽、醬油、白糖、料酒、姜末、水淀粉、香油、雞精、高湯、食用油。
做法:
1、將荸薺去皮切成厚片,用手撕成小塊;
2、坐鍋點(diǎn)火放入油,油溫5成熱時(shí),倒入荸薺待變色時(shí)撈出瀝干油;
3、鍋內(nèi)留余油,油熱放入姜末、荸薺、木耳、料酒、高湯、白糖、雞精、醬油、翻炒均勻,用水淀粉勾芡,淋入香油出鍋即可。
特點(diǎn):色彩黑白分明,鮮脆可口。
天天提示:荸薺片不宜切薄。
脆炒馬蹄
主料:馬蹄
輔料:木耳
調(diào)料:鹽、醬油、白糖、料酒、姜末、水淀粉、香油、雞精、高湯、食用油。
做法:
1、將荸薺去皮切成厚片,用手撕成小塊;
2、坐鍋點(diǎn)火放入油,油溫5成熱時(shí),倒入荸薺待變色時(shí)撈出瀝干油;
3、鍋內(nèi)留余油,油熱放入姜末、荸薺、木耳、料酒、高湯、白糖、雞精、醬油、翻炒均勻,用水淀粉勾芡,淋入香油出鍋即可。
特點(diǎn):色彩黑白分明,鮮脆可口。
天天提示:荸薺片不宜切薄。
主料:山藥 輔料:枸杞、蜜棗、核桃、蓮子、糖水黃桃、罐頭櫻桃、去皮板栗 調(diào)料:蜂蜜、淀粉、白糖、香油 做法: 1、山藥去皮煮熟; 2、取一大碗,在里面抹上一層香油,將山藥拍碎墊在碗中,一層山藥一層果料,撒少許白糖,大約三層; 3、...
主料:山藥 輔料:蒜末、辣椒干、豆豉、面粉、生分 調(diào)料:鹽、味素、紅椒油 做法: 1、山藥去皮切成片,煮至五成熟備用; 2、蒜末拍碎成米粒,炸成金黃色,辣椒干剪成小卷備用; 3、取一器皿將放入面粉、生分,加入適量水、油攪拌均勻,成...
主料:蓮藕 輔料:紅尖椒、干辣椒、香菜 調(diào)料:蔥、姜、鹽、雞粉(不是雞精)、淀粉 做法: 1、蓮藕去皮切成細(xì)條,放入清水浸泡待用; 2、紅尖椒、蔥、姜切成絲,干辣椒泡軟,用剪刀剪成絲; 3、 藕絲瀝干水分、放入干淀粉拌勻,下油鍋炸...
主料:油面筋 輔料:青菜、蘑菇、冬筍、冬菇。 調(diào)料:醬油、白糖、料酒、雞精、水淀粉、香油、高湯、食用油。 做法: 1、將油面筋切成1.5厘米見(jiàn)方的小塊.水發(fā)冬菇去蒂洗凈,與蘑菇、筍均切成同面筋相同的塊,青菜洗干凈切小塊待用; 2、坐...
主料:馬齒莧 配料:蒜汁、香油、食用油、鹽、雞精、 做法: 1、 將馬齒莧去掉根部,清水洗凈,瀝水; 2、 坐鍋點(diǎn)火,加入食用油、蒜茸,然后放入馬齒莧,翻炒幾下后加入鹽、雞精拌均,放入香油即可。
主料:鮮杏鮑菇 輔料:火腿腸、荷蘭豆 調(diào)料:鹽、蔥、姜、蒜、雞精、胡椒粉、白糖、香油、水淀粉、食用油 做法: 1、將杏鮑菇、火腿腸、荷蘭豆切成片,分別放入開(kāi)水中焯一下待用; 2、坐鍋點(diǎn)火倒油,油熱放入蔥絲、姜片、蒜片炒出香味時(shí)倒...
主料:鳳尾菇、鴿蛋12個(gè) 輔料:芹菜末15克、啤酒100克 調(diào)料:鹽、胡椒粉、濕淀粉、雞清湯、食用油、洋蔥末 做法: 1.將小勺內(nèi)抹油,打入鴿蛋共12份。坐蒸鍋蒸5分鐘,定型備用。
主料:豆腐 輔料:冬筍、青蒜 調(diào)料:鹽、白糖、醬油、醋、八角、老干媽豆豉、淀粉、蔥、姜、蒜 做法: 1.豆腐切成條,沾上淀粉,炸成表面微黃即可; 2.坐鍋點(diǎn)火入少許油,下入豆豉、八角、蔥、姜、蒜、鹽、白糖、醬油、醋炒香,加入少許湯...