【主 料】：素魷魚(yú)卷4兩、青紅椒各半兩、干辣椒5錢(qián) 【調(diào) 料】：醬油3錢(qián)、糖3錢(qián)、素易鮮2錢(qián)、醋3分、鹽少許、濕淀粉6錢(qián)調(diào)成芡汁備用、凈水少許 【作 法】：將素魷魚(yú)卷焯水，油鍋燒至6成熱，放入魷魚(yú)卷和青紅椒過(guò)油、瀝干，放入干辣椒煸出香...

【主 料】：生菜4兩、核桃仁半兩 【調(diào) 料】：素蠔油5錢(qián)、醬油少許、糖少許、素易鮮少許 【作 法】：生菜焯水后瀝干擺入盤(pán)子。調(diào)味燒開(kāi)后勾薄芡澆在生菜上，撒上熟核桃仁即成。

【主 料】：茄子、素火腿 【調(diào) 料】：甜辣醬（沾料） 【作 法】：把茄子切成兩片連在一起的單片，中間夾上火腿片；把制成的茄餅粘上脆漿，放入油鍋炸至金黃即成。

材料： 蘆筍50公克 土豆30公克 素火腿15公克 小西紅柿25公克 披薩起司30公克 西紅柿醬15公克 普羅旺斯香草適量 作法： 1）將蘆筍、燙熟的土豆、素火腿以及小番茄切丁，置于瓷盤(pán)上。

材料： 金珍菇 海苔片 炸酥粉 調(diào)味料：胡椒粉 鹽 香菇精 作法： 1.金珍菇浸水洗干凈瀝干水份，海苔切成長(zhǎng)條型，包住珍菇的下方，造型像一串串的花束，海苔缺口裹上面粉糊以牢固，再灑上胡椒粉、鹽以入味。

【主 料】：蓮藕150g、日式火腿50g 【調(diào) 料】：面粉、生粉、蘇打粉、甜辣醬 【作 法】：蓮藕洗凈，從中間一切為二，然后切一刀斷，一刀不斷片，切8片；日式火腿從中間一切二，然后切8片；8片蓮藕夾中間夾1片日式火腿。

【主 料】：素半邊雞【調(diào) 料】：白醋、糖、吉士粉、西檸汁【作 法】：將半邊雞掛上面糊，拍上干粉，放入油鍋炸好，裝盆；鍋中放入半勺凈水、少許白醋、糖、西檸汁、鹽，吉士粉用冷水稀釋?zhuān)瑢⑦@些原料作成西檸汁，接著把西檸汁淋上素半邊雞...

【主 料】：香菇、姜絲 【調(diào) 料】：糖、醋、醬油 【作 法】：把香菇剪成相同長(zhǎng)度的段，拍上生粉，放入油鍋炸至酥脆；鍋中放半勺水，放入調(diào)料，打芡，淋上炸酥的香菇，撒上芝麻即可。