腐皮素什錦卷（圖）
主料：豆腐皮
輔料：芹菜、胡蘿卜、香菇、冬筍、雞蛋
調(diào)料：鹽、醬油、雞精、胡椒粉、料酒、白糖、淀粉、香油、蔥姜絲
烹制方法：
1、將芹菜、胡蘿卜、香菇、冬筍分別切成細(xì)絲，坐鍋點(diǎn)火倒入油，油溫4成熱時(shí)下蔥姜絲煸出香味，再依次放入芹菜絲、香菇絲、胡蘿卜絲、冬筍絲煸炒，加鹽、雞精、胡椒粉、料酒調(diào)味，炒軟后倒入碗中備用；
2、取一小碗，將雞蛋打入，加適量干淀粉調(diào)成糊，均勻的抹在豆腐皮上，放入蔬菜絲卷成卷，入油鍋煎熟取出；
3、鍋內(nèi)留余油，放入料酒、醬油、雞精、白糖、適量高湯燒開(kāi)，再把煎好的豆腐卷放入，至湯汁收干淋香油出鍋即可。
特點(diǎn)：色澤金紅，味道鮮香。
主料：茄子 輔料：土豆、蔥、姜、蒜 調(diào)料：鹽、雞精、黃醬、醬油、白糖、香油、高湯、八角 烹制方法： 1、將茄子洗凈切成條狀，土豆洗凈用高壓鍋蒸熟用刀抹成泥狀放在盤(pán)中待用，蔥、姜、蒜分別洗凈切成末； 2、坐鍋點(diǎn)火倒入油，待油六成熱...
主料：北豆腐 輔料：冬筍、香菇、雞蛋、蔥、姜 調(diào)料：鹽、胡椒粉、番茄醬、面粉、白糖、醬油、水淀粉、雞精 烹制方法： 1、將冬筍、鮮菇洗凈切成片，焯水后待用； 2、再將番茄醬、面粉、鹽、胡椒粉、雞精、雞蛋、水淀粉攪成蛋粉番茄糊，將...
主料：雞蛋、韭菜 輔料：豬肉末、西紅柿、姜 調(diào)料：鹽、白糖、醋、番茄醬、料酒、胡椒粉、淀粉、香油 烹制方法： 1、將韭菜切成末，西紅柿切成小丁，雞蛋打散，將韭菜、西紅柿放入雞蛋中加鹽、胡椒粉調(diào)味后備用； 2、坐鍋點(diǎn)火倒入油，下姜...
主料：黑木耳、山藥 輔料：青紅椒片、花椒 調(diào)料：鹽、雞精、胡椒粉、蠔油、大蒜、蔥、淀粉 烹制方法： 1、將山藥洗凈去皮切成滾刀塊，沾上一層干淀粉，用油炸成金黃色待用； 2、坐鍋點(diǎn)火倒入油，至3成熱時(shí)下花椒炸出香味后取出，放入蒜片...
主料：蠶豆 輔料：雪菜、胡蘿卜、鮮筍尖、香菜 調(diào)料：鹽、雞精、香油、蔥 烹制方法： 1、將香菜切末，蔥切碎，雪菜切成小段，胡蘿卜和筍尖分別切成小丁，坐鍋點(diǎn)火倒入水，將蠶豆焯熟取出； 2、坐鍋點(diǎn)火倒入油，下蔥花煸香，放入胡蘿卜、筍...
主料：尖椒、雞菇 輔料：姜、松仁 調(diào)料：鹽、醬油、雞精、陳醋、蜂蜜 烹制方法 1、將杭尖椒去蒂洗凈、雞菇洗凈，取一小碗，放入烤好的松仁、姜末、加醬油、鹽、陳醋、雞精、蜂蜜調(diào)成汁備用； 2、坐鍋點(diǎn)火放入油，待油燒熱后將尖椒放入煎起...
主料：菠菜、菠菜根 輔料：銀耳、木耳 調(diào)料：鹽、雞精、蔥、姜、水淀粉 一、雙耳炒菠菜根 烹制方法： 坐鍋點(diǎn)火倒入油，至油溫3成熱時(shí)下蔥姜絲煸炒，炒香后放入銀耳、木耳翻炒，加適量清水，放入鹽、雞精調(diào)味，水淀粉勾芡，放入菠菜根炒熟...
主料：南瓜 輔料：草菇、鮮蘑、韭菜 調(diào)料：鹽、雞精、豆豉、淀粉、蒜 烹制方法： 1、將南瓜洗凈去籽切成塊，草菇和鮮蘑分別切開(kāi)，蒜切片，韭菜切段； 2、坐鍋點(diǎn)火倒入油，下南瓜、蒜片大火煸炒，炒至變色后再放入草菇和蘑菇，加入豆豉、適...