蓮藕條辣泡菜
[原料/調(diào)料]
蓮藕條 1斤
(1)鹽 1又1/2大匙 (2)月桂葉 5片 糖 1/3杯 辣椒粉 1/3大匙 香油 1/2大匙 (3)白醋 1大匙 水 4杯
[制作流程]
(1)將蓮藕條洗淨(jìng)瀝乾水份，切段後浸泡在調(diào)味料(3)中以防變黑，約5分鐘後即可撈起並瀝乾醋水備用。
(2)將醋水煮沸，再次放入蓮藕條煮至略呈透明狀撈起，浸泡於冷開水中冷卻後，即可撈起徹底瀝乾水份備用。
(3)將調(diào)味料(1)、(2)加入作法(2)的醋水中一起混合均勻，靜置約30分鐘待糖溶解且月桂葉的香味融入醋水即可。
(4)將作法(3)材料拌入川燙過的蓮藕條中，拌勻浸漬約1～2天入味後瀝乾水份即可食用，冷藏約可保留10天。
蓮藕條即蓮花的莖梗部分，可向蓮藕產(chǎn)地的農(nóng)地訂購，或者至大型超市購買罐裝蓮藕梗替代。
[原料/調(diào)料]生鹹鴨蛋 2個(gè) 九孔 5個(gè) 白蘿蔔 10片(厚約0.5公分) 高湯 5杯 蔥花 適量 鹽 1小匙 米酒 1大匙 香油 2小匙 糖 2小匙[制作流程](1)將高湯5杯煮沸後，放入白蘿蔔熬煮15～20分鐘。
[原料/調(diào)料]芥菜(大) 6棵 蝦米 1大匙 蒜末 1/2大匙 高湯 5杯 鹽 少許 鹽 2小匙 香油 2小匙 糖 1小匙 雞油 1/2大匙 [制作流程](1)將芥菜切成約15公分長段，在滾水中加少許鹽，再把芥菜放入川燙約5分鐘，撈起備用。
[原料/調(diào)料] 馬鈴薯 1個(gè) 蛋 1個(gè) 蕃茄 1個(gè) 黑橄欖 5粒 紅蘿蔔 1/2杯 小黃瓜 1條 洋蔥圈 少許 茴香玉米醬 1/2杯 [制作流程] (1)將菜洗淨(jìng)分別切好備用。 (2)將馬鈴薯、紅蘿蔔、蛋分別加水煮熟切丁，拌入1又1/2大匙的醬料備用。
[原料/調(diào)料]茭白筍 1/2斤 紅蘿蔔片 少許 鋁箔紙 適量 奶油 1/2大匙 鹽 適量 [制作流程](1)茭白筍如能買到未去外皮的更好，只要去除外皮1/2處，露出茭白筍尾端即可，並將尾端切短，洗淨(jìng)瀝乾備用。
[原料/調(diào)料]大頭菜 1個(gè) 蒜末 1又1/2大匙 辣椒 2根 調(diào)味料A：粗味噌 2大匙 鹽 1小匙 糖 1大匙 香油 1又1/2大匙 調(diào)味料B：鹽 1大匙 [制作流程](1)將大頭菜切除表皮後，再將粗皮纖維部份完全去除，洗淨(jìng)瀝乾，切成薄片，大小約3×4公分備用。
[原料/調(diào)料] 豆芽菜 30公克 甜豆 20公克 紅蘿蔔 30公克 牛蒡 30公克 豬肉片 50公克 香菇 2朵 出汁 300cc 醬油 少許 鹽 少許 [制作流程] 1.將豆芽菜去頭尾，甜豆汆燙切成細(xì)絲。 2.紅蘿蔔切絲，牛蒡削成細(xì)絲，汆燙後備用。
[原料/調(diào)料]馬鈴薯 1又1/2個(gè) 青椒 1個(gè) 絞肉 2大匙 調(diào)味料A：鹽 適量 奶油 1/2大匙 白胡椒 適量 調(diào)味料B：太白粉 少許 [制作流程](1)將馬鈴薯去皮，洗淨(jìng)瀝乾，切成1公分厚的圓片，蒸熟或用水煮熟後(約30分鐘)，壓成泥備用。
[原料/調(diào)料]]麻辣蘿蔔罐頭 1/2罐 香菇 3朵 紅蘿蔔 少許 花椰菜 1/2棵 蒜末 1/2大匙 鹽、水 各適量 [制作流程](1)將花椰菜切成小朵洗淨(jìng)瀝乾、紅蘿蔔切片、香菇切絲，全部準(zhǔn)備好備用。