[原料/調(diào)料]珍保玉筍罐頭 1罐 青江菜 1/2斤 肉片 4兩 紅蘿蔔 適量 蔥、蒜 適量 太白粉、鹽 適量 [制作流程](1)將青江菜洗淨(jìng)對切開，用熱水加少許鹽汆燙約6秒鐘後立即撈起，放入冷水中，等涼後，瀝乾水份排入盤中備用。

[原料/調(diào)料]紅蘿蔔 2條 蔥 3支 辣椒 1根 薑片 3片 素香滷汁 1鍋 [制作流程]1.將蔥洗淨(jìng)後切長段，紅蘿蔔去皮後洗淨(jìng)備用。

[原料/調(diào)料]生鹹鴨蛋 2個 九孔 5個 白蘿蔔 10片(厚約0.5公分) 高湯 5杯 蔥花 適量 鹽 1小匙 米酒 1大匙 香油 2小匙 糖 2小匙[制作流程](1)將高湯5杯煮沸後，放入白蘿蔔熬煮15～20分鐘。

[原料/調(diào)料]芥菜(大) 6棵 蝦米 1大匙 蒜末 1/2大匙 高湯 5杯 鹽 少許 鹽 2小匙 香油 2小匙 糖 1小匙 雞油 1/2大匙 [制作流程](1)將芥菜切成約15公分長段，在滾水中加少許鹽，再把芥菜放入川燙約5分鐘，撈起備用。

[原料/調(diào)料]茭白筍 1/2斤 紅蘿蔔片 少許 鋁箔紙 適量 奶油 1/2大匙 鹽 適量 [制作流程](1)茭白筍如能買到未去外皮的更好，只要去除外皮1/2處，露出茭白筍尾端即可，並將尾端切短，洗淨(jìng)瀝乾備用。

[原料/調(diào)料]蓮藕條 1斤 (1)鹽 1又1/2大匙 (2)月桂葉 5片 糖 1/3杯 辣椒粉 1/3大匙 香油 1/2大匙 (3)白醋 1大匙 水 4杯 [制作流程](1)將蓮藕條洗淨(jìng)瀝乾水份，切段後浸泡在調(diào)味料(3)中以防變黑，約5分鐘後即可撈起並瀝乾醋水備用。

[原料/調(diào)料]大頭菜 1個 蒜末 1又1/2大匙 辣椒 2根 調(diào)味料A：粗味噌 2大匙 鹽 1小匙 糖 1大匙 香油 1又1/2大匙 調(diào)味料B：鹽 1大匙 [制作流程](1)將大頭菜切除表皮後，再將粗皮纖維部份完全去除，洗淨(jìng)瀝乾，切成薄片，大小約3×4公分備用。

[原料/調(diào)料] 豆芽菜 30公克 甜豆 20公克 紅蘿蔔 30公克 牛蒡 30公克 豬肉片 50公克 香菇 2朵 出汁 300cc 醬油 少許 鹽 少許 [制作流程] 1.將豆芽菜去頭尾，甜豆汆燙切成細(xì)絲。 2.紅蘿蔔切絲，牛蒡削成細(xì)絲，汆燙後備用。