肉絲拌芹菜
肉絲拌芹菜
【原料】：芹菜350克、豬瘦肉150克，香油10克、味精1克、精鹽8克。
【制法】：1.將芹菜去掉葉、根、洗凈，剖開切成“簾子棍”粗細(xì)的絲，用開水
燙一下?lián)瞥觯脹鏊^(guò)涼，控凈水分。瘦肉切成6厘米長(zhǎng)的絲，下入開水氽熟備
用。
2.將芹菜、肉絲同放一盤內(nèi)，加入香油、味精、精鹽拌勻即成。
【特點(diǎn)】：鮮嫩。清脆。
肉絲拌芹菜
肉絲拌芹菜
【原料】：芹菜350克、豬瘦肉150克，香油10克、味精1克、精鹽8克。
【制法】：1.將芹菜去掉葉、根、洗凈，剖開切成“簾子棍”粗細(xì)的絲，用開水
燙一下?lián)瞥觯脹鏊^(guò)涼，控凈水分。瘦肉切成6厘米長(zhǎng)的絲，下入開水氽熟備
用。
2.將芹菜、肉絲同放一盤內(nèi)，加入香油、味精、精鹽拌勻即成。
【特點(diǎn)】：鮮嫩。清脆。
【原料】：菠菜300克，粉絲100克。海米15克，辣椒油20克，芥末面15克。醬油5克，醋5克，精鹽5克，味精2克，蒜10克�！局品ā浚�1.將菠菜擇去黃葉，切去根，清水洗凈，放入開水鍋中燙一下，速撈出放入涼水中過(guò)涼，擠去水，切成3厘米段。
麻醬菠菜【原料】：菠菜500克，麻醬50克，蔥、姜、蒜、味精、精鹽、醋各適量。【制法】：1.選擇小而均勻的菠菜摘去老葉，切根洗凈；蔥、姜切末：蒜去皮，搗碎成泥；再將麻醬，蔥姜末，蒜泥、精鹽、味精、香油、醋一同放碗內(nèi)攪勻。
花生仁拌芹菜【原料】：芹菜300克，花生米200克，植物油250克，(實(shí)耗15克)，花椒油15克，醬油15克，精鹽6克，味精2克。【制法】：1.鍋內(nèi)放入植物油、燒執(zhí)放入花生米，炸酥時(shí)撈出，去掂膜皮。
芹菜拌腐竹【原料】：芹菜300克，水發(fā)腐竹200克，香油20克，醬油10克、精鹽6克、味精2克、米醋10克。【制法】：1.將芹菜擇洗干凈、去掉葉，入開水中燙一下，再用涼水沖涼，切絲，裝盤。腐竹切成絲，碼在芹菜上。
椒油熗芹菜【原料】：鮮嫩芹菜750克，姜末10克、精鹽25克，味精少許、椒油25錢，陳醋50克�！局品ā浚簩Ⅴr芹菜摘去葉和根洗凈，直刀切成5厘米長(zhǎng)的段(粗根可劈兩半)，放進(jìn)開水鍋中焯熟撈出，用涼沖涼控干，再將精鹽、味精、陳醋拌勻盛盤，...
韭菜炒綠豆芽【原料】：綠豆芽400克，韭菜100克，植物油50克，精鹽6克，蔥姜各少許�！局品ā浚�1.將豆芽掐去兩頭，放入涼水內(nèi)淘洗干凈，撈出控凈水分。將韭菜擇好洗凈，切成3厘米長(zhǎng)的段。蔥、姜切成絲。
燜茄子條【原料】：茄子2個(gè)，大蒜3頭，表柿子椒1個(gè)，洋蔥頭1個(gè)，奶酪50克、番茄醬50克、花生油75克、香菜末，胡椒粉少許�！局品ā浚�1.將茄子洗凈、去皮、切條，用冷水浸泡、撈出，瀝干，大蒜去皮搗泥，青柿子椒切片，蔥頭去皮，切塊。
【原料】：小園茄子4個(gè)，水發(fā)口蘑，水發(fā)木耳、魚子醬各100克、蔥頭10克、油炸核桃仁50克、白糖、料酒、味精、水淀粉各適量�！局品ā浚�1.將水發(fā)口蘑，森耳用清水洗凈，切碎末。