燜茄子條
燜茄子條
【原料】：茄子2個(gè)，大蒜3頭，表柿子椒1個(gè)，洋蔥頭1個(gè)，奶酪50克、番茄醬50克、
花生油75克、香菜末，胡椒粉少許。
【制法】：1.將茄子洗凈、去皮、切條，用冷水浸泡、撈出，瀝干，大蒜去皮搗泥，
青柿子椒切片，蔥頭去皮，切塊。
2.煎鍋倒入花生油，燒六成熟，放入茄子條油煎，待煎至兩面金黃時(shí)，改用小火、
放入青椒片，蔥頭塊和蒜泥、倒入番茄醬炒勻、再放入胡椒粉、奶酪、加蓋煨20分鐘，待茄
條熟軟，出鍋入盤，撒少許香菜末即成。
【特點(diǎn)】：酥嫩軟香，易于消化。
芹菜拌腐竹【原料】：芹菜300克，水發(fā)腐竹200克，香油20克，醬油10克、精鹽6克、味精2克、米醋10克�！局品ā浚�1.將芹菜擇洗干凈、去掉葉，入開水中燙一下，再用涼水沖涼，切絲，裝盤。腐竹切成絲，碼在芹菜上。
肉絲拌芹菜【原料】：芹菜350克、豬瘦肉150克，香油10克、味精1克、精鹽8克。【制法】：1.將芹菜去掉葉、根、洗凈，剖開切成“簾子棍”粗細(xì)的絲，用開水燙一下?lián)瞥�，用涼水過(guò)涼，控凈水分。瘦肉切成6厘米長(zhǎng)的絲，下入開水氽熟備用。
椒油熗芹菜【原料】：鮮嫩芹菜750克，姜末10克、精鹽25克，味精少許、椒油25錢，陳醋50克�！局品ā浚簩Ⅴr芹菜摘去葉和根洗凈，直刀切成5厘米長(zhǎng)的段(粗根可劈兩半)，放進(jìn)開水鍋中焯熟撈出，用涼沖涼控干，再將精鹽、味精、陳醋拌勻盛盤，...
韭菜炒綠豆芽【原料】：綠豆芽400克，韭菜100克，植物油50克，精鹽6克，蔥姜各少許�！局品ā浚�1.將豆芽掐去兩頭，放入涼水內(nèi)淘洗干凈，撈出控凈水分。將韭菜擇好洗凈，切成3厘米長(zhǎng)的段。蔥、姜切成絲。
【原料】：小園茄子4個(gè)，水發(fā)口蘑，水發(fā)木耳、魚子醬各100克、蔥頭10克、油炸核桃仁50克、白糖、料酒、味精、水淀粉各適量�！局品ā浚�1.將水發(fā)口蘑，森耳用清水洗凈，切碎末。
【原料】：茄子500克、花生油500克、(實(shí)耗40克)醬油25克、味精2克、精鹽3克，水淀粉10克、蔥、姜蒜各少許�！局品ā浚�1.將茄子去皮、洗凈、切成3厘米厚的塊，每塊的一面每隔0.3厘米的刀紋，剞滿為止，改切成3厘米寬的條，斜刀片成1厘米厚...
醬燒茄子【原料】：茄子500克、植物油500克、(實(shí)耗75)克甜面醬25克、白糖10克、醬油10克、精鹽1克、味精1克、水淀粉25克、蔥、姜、蒜共50克。【制法】：1.將茄子削去皮，切成2厘米見方的，表面切十字花刀、蔥、姜、蒜切片待用。
魚香全茄【原料】：長(zhǎng)形茄子300克、豬油40克、醬油35克、精鹽3克、紅辣椒2個(gè)，大蒜3瓣，白糖15克，味精2克、胡椒粉少許、蔥姜適量、醋5克、濕淀粉15克，料酒少許。