肉絲拌芹菜【原料】：芹菜350克、豬瘦肉150克，香油10克、味精1克、精鹽8克。【制法】：1.將芹菜去掉葉、根、洗凈，剖開(kāi)切成“簾子棍”粗細(xì)的絲，用開(kāi)水燙一下?lián)瞥�，用涼水過(guò)涼，控凈水分。瘦肉切成6厘米長(zhǎng)的絲，下入開(kāi)水氽熟備用。

椒油熗芹菜【原料】：鮮嫩芹菜750克，姜末10克、精鹽25克，味精少許、椒油25錢(qián)，陳醋50克。【制法】：將鮮芹菜摘去葉和根洗凈，直刀切成5厘米長(zhǎng)的段(粗根可劈兩半)，放進(jìn)開(kāi)水鍋中焯熟撈出，用涼沖涼控干，再將精鹽、味精、陳醋拌勻盛盤(pán)，...

韭菜炒綠豆芽【原料】：綠豆芽400克，韭菜100克，植物油50克，精鹽6克，蔥姜各少許�！局品ā浚�1.將豆芽掐去兩頭，放入涼水內(nèi)淘洗干凈，撈出控凈水分。將韭菜擇好洗凈，切成3厘米長(zhǎng)的段。蔥、姜切成絲。

燜茄子條【原料】：茄子2個(gè)，大蒜3頭，表柿子椒1個(gè)，洋蔥頭1個(gè)，奶酪50克、番茄醬50克、花生油75克、香菜末，胡椒粉少許�！局品ā浚�1.將茄子洗凈、去皮、切條，用冷水浸泡、撈出，瀝干，大蒜去皮搗泥，青柿子椒切片，蔥頭去皮，切塊。

【原料】：茄子500克、花生油500克、(實(shí)耗40克)醬油25克、味精2克、精鹽3克，水淀粉10克、蔥、姜蒜各少許�！局品ā浚�1.將茄子去皮、洗凈、切成3厘米厚的塊，每塊的一面每隔0.3厘米的刀紋，剞滿為止，改切成3厘米寬的條，斜刀片成1厘米厚...

醬燒茄子【原料】：茄子500克、植物油500克、(實(shí)耗75)克甜面醬25克、白糖10克、醬油10克、精鹽1克、味精1克、水淀粉25克、蔥、姜、蒜共50克�！局品ā浚�1.將茄子削去皮，切成2厘米見(jiàn)方的，表面切十字花刀、蔥、姜、蒜切片待用。

魚(yú)香全茄【原料】：長(zhǎng)形茄子300克、豬油40克、醬油35克、精鹽3克、紅辣椒2個(gè)，大蒜3瓣，白糖15克，味精2克、胡椒粉少許、蔥姜適量、醋5克、濕淀粉15克，料酒少許。

【原料】：茄子400克，洋蔥25克，蘑菇50克，香菜13克，雞蛋3個(gè)，面粉25克，面包渣75克、植物油125克，精鹽，胡椒面各適量。【制法】：1.把茄子洗凈削去皮，一切兩開(kāi)，然后把一半放平，凸部向上，用刀切下、但不能切斷、再切一刀把戡發(fā)下，...