歸母燉烏雞
烏雞肉1000克，益母草30克，當(dāng)歸15克，醪糟汁30克，當(dāng)歸15克，蔥2根，姜1塊，味精1克，精鹽7克，胡椒粉7.5克。
1、雞肉洗凈，入沸水內(nèi)氽一下。當(dāng)歸益母草洗凈，煎取藥汁(300克)，去沉淀。姜蔥洗凈。
2、凈鍋置中旺火上，摻水、雞肉燒開，撇凈浮沫。加醪糟汁、姜塊、蔥節(jié)、胡椒，改用中小火燉六成熟時(shí)，揀出姜塊，蔥節(jié)，加藥汁燉至雞肉離骨，放精鹽、味精即成。
成菜后，肉質(zhì)軟爛，咸鮮味美，為春、秋、冬佳肴。
烏骨雞肉味鮮美，被視為婦科圣藥療虛勞，腹泄、下利、崩中、帶下、不育癥、益氣血、調(diào)月經(jīng)。當(dāng)歸補(bǔ)血活血。產(chǎn)后胎前，生新去瘀。
≮美食原料≯牛肉600克，胡蘿卜250克，紹酒15克，蔥節(jié)、姜片20克，鹽3克，味精2克，胡椒粉1克，芹菜末12克�！诿朗匙龇ā�1、將牛肉洗凈，切成小塊，胡蘿卜切滾料塊或圓柱狀。
≮美食原料≯銀耳15克，冰糖200克。≮美食做法≯銀耳用濕熱水泡至軟后，去蒂去雜質(zhì)，用手撕成小朵，放入小盆內(nèi)，冰糖、清水一同煮沸溶化后，取清澈部分加入銀耳盆內(nèi)入籠，用旺火蒸至銀耳粑糯，汁濃稠，取出舀入碗內(nèi)即成。
≮美食原料≯銀耳20克，糯米粉15克，橘子罐頭15克，白糖30克�！诿朗匙龇ā�1、將銀耳用水浸泡10分鐘，撈出擇洗干凈放入湯鍋中煮至湯汁黏稠。2、用水將糯米粉調(diào)開用手揉成珍珠般大小的圓爛下入銀耳湯中，再放入橘瓣稍煮即成。
≮美食原料≯蓮子300克，牛奶250克，白糖200克，清水1500毫升，江米25克�！诿朗匙龇ā�1、江米淘凈后放入碗內(nèi)，用清水泡2小時(shí)。
≮美食原料≯燕窩50克，人參10克，清湯500克，姜汁5克，豌豆尖苞10朵，味精1克，精鹽2克。≮美食做法≯1、燕窩用清水發(fā)4~5小時(shí)，撈入盤中，挑凈絨毛與雜質(zhì)，再用沸水發(fā)脹。人參去凈灰屑，烘干研成細(xì)末。
≮美食原料≯南豆腐2塊，菠菜芯50克，雞蛋清50克，熟瘦火退20克，大油10克，雞油20克，鹽5克，味清5克，胡椒粉1克，料酒20克，濕淀粉30克，雞湯200克�！诿朗匙龇ā�1、將豆腐表面粗皮去掉，過細(xì)籮成泥。火腿剁成細(xì)末。菠菜芯洗凈。
≮美食原料≯紅芋1000克，蜂蜜200克，冰糖125克�！诿朗匙龇ā圻x出過汗的聚橘黃色紅芋洗凈去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開后移小火燜1小時(shí)；湯汁濃縮后，將紅芋裝盤，澆上原汁即成...
≮美食原料≯紅棗15枚，干冬菇15個(gè)，生姜、熟花生油、料酒、食鹽、味精各適量。≮美食做法≯先將干冬菇洗凈泥沙；紅棗洗凈，去核；然后將清水、冬菇、紅棗、食鹽、味精、料酒、姜片、熟花生油少許，一起放入蒸碗內(nèi)，蓋嚴(yán)，上籠蒸60～90分...