蓮茸奶羹
蓮子300克，牛奶250克，白糖200克，清水1500毫升，江米25克。
1、江米淘凈后放入碗內(nèi)，用清水泡2小時。蓮子放入小木桶內(nèi)，另用(1250毫升)開水放入15克食堿，溶化后，取三分之一倒入木桶內(nèi)，用刷子不斷攪動蓮子，然后將水潷掉，再加入三分之一開水，照原方法洗三次，脫凈蓮衣，隨后用清水洗凈蓮子心，放入鍋內(nèi)，加水煮爛后撈出，同江米、牛奶一起磨成蓮茸(磨三次)。
2、燒熱凈鍋，傾入(250毫升)清水，加入白糖溶化燒滾后，將蓮茸徐徐倒入鍋內(nèi)，同時用瓢輕輕推動，滾后撇去浮沫，起鍋倒入碗中即成。
色奶白、味甜香、清涼。
≮美食原料≯上漿蝦仁85克，上漿豬肉片40克，上漿魚片40克，紹酒10克，精鹽2克，味精2克，胡椒粉少許，熟豬油5克，肉湯700克。≮美食做法≯鍋置旺火上，下肉湯加鹽、味精燒沸，將肉片、魚片抖散投入湯鍋里，放入蝦仁用勺劃散，燒沸后加入...
≮美食原料≯牛肉600克，胡蘿卜250克，紹酒15克，蔥節(jié)、姜片20克，鹽3克，味精2克，胡椒粉1克，芹菜末12克。≮美食做法≯1、將牛肉洗凈，切成小塊，胡蘿卜切滾料塊或圓柱狀。
≮美食原料≯銀耳15克，冰糖200克�！诿朗匙龇ā坫y耳用濕熱水泡至軟后，去蒂去雜質(zhì)，用手撕成小朵，放入小盆內(nèi)，冰糖、清水一同煮沸溶化后，取清澈部分加入銀耳盆內(nèi)入籠，用旺火蒸至銀耳粑糯，汁濃稠，取出舀入碗內(nèi)即成。
≮美食原料≯銀耳20克，糯米粉15克，橘子罐頭15克，白糖30克�！诿朗匙龇ā�1、將銀耳用水浸泡10分鐘，撈出擇洗干凈放入湯鍋中煮至湯汁黏稠。2、用水將糯米粉調(diào)開用手揉成珍珠般大小的圓爛下入銀耳湯中，再放入橘瓣稍煮即成。
≮美食原料≯烏雞肉1000克，益母草30克，當(dāng)歸15克，醪糟汁30克，當(dāng)歸15克，蔥2根，姜1塊，味精1克，精鹽7克，胡椒粉7.5克�！诿朗匙龇ā�1、雞肉洗凈，入沸水內(nèi)氽一下。當(dāng)歸益母草洗凈，煎取藥汁(300克)，去沉淀。姜蔥洗凈。
≮美食原料≯燕窩50克，人參10克，清湯500克，姜汁5克，豌豆尖苞10朵，味精1克，精鹽2克。≮美食做法≯1、燕窩用清水發(fā)4~5小時，撈入盤中，挑凈絨毛與雜質(zhì)，再用沸水發(fā)脹。人參去凈灰屑，烘干研成細末。
≮美食原料≯南豆腐2塊，菠菜芯50克，雞蛋清50克，熟瘦火退20克，大油10克，雞油20克，鹽5克，味清5克，胡椒粉1克，料酒20克，濕淀粉30克，雞湯200克�！诿朗匙龇ā�1、將豆腐表面粗皮去掉，過細籮成泥�；鹜榷绯杉毮２げ诵鞠磧�。
≮美食原料≯紅芋1000克，蜂蜜200克，冰糖125克�！诿朗匙龇ā圻x出過汗的聚橘黃色紅芋洗凈去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開后移小火燜1小時；湯汁濃縮后，將紅芋裝盤，澆上原汁即成...