直腰蝦仁
蝦仁的品種很多，此菜所選用的蝦仁只限于漢沽的洚蝦，蝦肉肥嫩，蛋白質(zhì)、脂肪含量較高，海鮮味濃，沙線(xiàn)小，為優(yōu)質(zhì)品種。自古以來(lái)，蝦仁烹后都是彎腰形狀，可在民國(guó)年間，有一灶戶(hù)(鹽業(yè)資本家)，要廚師炒一道溜蝦仁，要求熟制后的蝦仁要直腰形。聰明的廚師遵其意烹制了一道千年未有的溜直腰蝦仁(簡(jiǎn)稱(chēng)直腰蝦仁)。此菜問(wèn)世后，該灶戶(hù)賞廚師黃金一兩。
此菜經(jīng)70年發(fā)展過(guò)程，從工藝、調(diào)味、品次上都有諸多發(fā)展已成為餐桌上的一道名菜。
直腰蝦仁蝦肉直，名溜實(shí)烹，無(wú)汁無(wú)芡，微黃透紅，質(zhì)感脆嫩，鮮味濃厚，為菜肴之佳品。此菜在天津市2001年地方特色菜品比賽中，由漢沽蘆漢大酒樓特級(jí)廚師制作并獲金獎(jiǎng)。－
以面皮裹豌豆黃、紅果、棗泥、白糖、大油、豆沙、火腿、蘿卜絲、梅干菜等10余種餡料，用小烤爐烘烤而成。造型美觀，皮酥餡鮮，味美適口。－...
以綠豆淀粉熬成，切為方丁，于熱鍋中油煎，佐以醬油、麻醬、醋、蒜等佐料。清香適口，別有風(fēng)味，與芝麻燒餅共食最佳。－...
煎烹大蝦為津菜中一道大件菜，也是天津菜館技術(shù)總監(jiān)、天津烹飪大師張桂生的拿手菜。由于采用煎烹技法，可使生科直接與炒鍋接觸受熱，較之炸烹、油燜法，可產(chǎn)生蝦皮焦脆、蝦肉細(xì)嫩的效果。
醬制食品。由天津狗不理包子總店采用傳統(tǒng)的醬制方法研制生產(chǎn)。因肉皮層次分明，形似羅漢的肚子而得名。 特點(diǎn)：緊固不散，光澤透明，口感咸鮮，適口不膩，醬香醇厚。
津門(mén)傳統(tǒng)早點(diǎn)食品。制作講究，按照不同的季節(jié)，用不同比例的堿、礬、鹽和面，反復(fù)揉勻搋透，經(jīng)過(guò)將條、剁條、撂條、抻長(zhǎng)成型。置于油鍋中炸透，呈棒槌形，故此得名。其特點(diǎn)是色澤老紅，咸、香、脆俱佳。
清真風(fēng)味食品。特點(diǎn)：色澤金黃，肥而不膩，清香適口。－...
津門(mén)風(fēng)味小吃。 特點(diǎn)：外焦內(nèi)嫩，餡心細(xì)膩，口艷醇香。－...
馬娘的煎餅果子攤是我每次去南市食品街一定要光顧的地方。第一次吃是在2000冬天，天很冷。我到南市坐小巴去塘沽，突然發(fā)現(xiàn)一個(gè)煎餅果子攤，甚是干凈，于是買(mǎi)了一套，味道純正，(綠豆面越多越純)幾乎可以說(shuō)是長(zhǎng)大后最讓人想念的煎餅果子.價(jià)...