天津小吃小全

狗不理包子：
津門食品三絕之一。創(chuàng)始于清朝末年。因店主高貴友乳名狗不理而 揚名。制作工藝嚴格，實行獨特的“八步操作法”。特點：肉餡松散、包褶均勻、 肥而不膩、清香適口。1989年獲全國食品金鼎獎。

耳朵眼炸糕：
津門食品三絕之一。因店鋪緊靠耳朵眼胡同而得名。距今已近百年。 特點是外焦里嫩、細甜爽口、香味芬芳。1989年獲商業(yè)部金鼎獎。 　　

十八街麻花：
津門食品三絕之一。制作考究，料精貨實。特點: 香甜、酥脆。1989 年獲全國食品金鼎獎。

大福來鍋巴菜：
津門傳統(tǒng)小吃。創(chuàng)于清光緒年間。特點是色香味型俱佳。 　　

鮮果餡湯元：
天津風味小吃。特點是清香爽口、粉糯軟滑、果味濃厚、別具風味。 以小白樓地區(qū)的白樓小吃店與江南春餐館的最有名。

貼餑餑熬魚：
天津民間流傳美食。特點是玉米面餑餑顏色金黃、底面焦脆。小魚 味鮮香濃，魚骨酥軟。

京東餡餅：
清真風味食品。特點：色澤金黃，肥而不膩，清香適口。

喇嘛糕：
津門傳統(tǒng)風味小吃。以遼寧路 144號京津餐廳經營的為最好，特點是色 澤金黃，甜暄適口，營養(yǎng)豐富，松軟。清素，營養(yǎng)成份高。

羅漢肚：
醬制食品。由天津狗不理包子總店采用傳統(tǒng)的醬制方法研制生產。因肉 皮層次分明，形似羅漢的肚子而得名。特點：緊固不散，光澤透明，口感咸鮮， 適口不膩，醬香醇厚。

知味齋水爆肚：
天津風味小吃，創(chuàng)于1920年。特點：肚絲鮮、脆、嫩、爽口。吃 時趁熱蘸料，滋味醇厚，具健脾養(yǎng)胃之功效。

杜稱奇火燒：
津門風味小吃。特點：外焦內嫩，餡心細膩，口艷醇香。

崩豆張：
天津老字號食品店，歷經五代傳人。創(chuàng)于清嘉慶年間。特點：脆而不綿、 不硬、不含膽固醇，久嚼成漿，濃香滿口。

果仁張：
老字號食品店，歷經四代傳人，有 160年歷史，屬宮廷御膳食品，被賜 名為“蜜貢張”。主要產品為掛霜系列果仁。

馬記茶湯：
天津風味小吃。起源于明朝末年。特點為：色澤粉紅、質地細膩，香 甜潤口。

石頭門坎素包：
天津傳統(tǒng)風味小吃。 由清末天后宮旁的真素園餐館發(fā)明。特點： 薄皮大餡、低脂肪、高蛋白。味醇清口。

恩發(fā)德蒸餃：
清真風味小吃。1921年由時文德創(chuàng)建。用洗凈的西葫去皮去瓤，羊 肉末用開水烙透。攪入醬油、花生油、香油、精鹽、蔥姜末。最后將西葫餡投入 拌勻。將搟成的面擠捏成道士帽形的餃子生坯，上屜用旺火蒸熟。特點：有咬勁、 不滲油、肥而不膩、鮮嫩味美。

陸記燙面炸糕：
創(chuàng)始于1918年，制作時選用優(yōu)質面粉、黑白小豆、白沙板糖、花 生油為原料。經過 7道工序，慢慢加火，炸成扁球形的紅色成品。特點：外皮酥 脆、不粘不艮、餡甜爽口、清香不膩。

芝蘭齋糕干：
津門著名風味小吃。具有60多年歷史的老字號。選用優(yōu)質小站稻米、 江米為主料，輔以優(yōu)質紅小豆、芝麻、桃仁、葡干、瓜條、桔丁等精制而成。特 點：外觀潔白，不粘牙、不掉面、綿軟筋道、內味獨特。

明順齋燒餅：
傳統(tǒng)風味小吃。由呂鳳祥在本世紀20年代在“唯一齋”制作經營。 用熱香油與富強粉混合面酥面，包上餡，經過烙、烤兩道工序而成。特點：色澤 杏黃、外皮酥脆、內層柔韌面軟。


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