檸檬乳鴿煲排骨[圖]
夏日炎炎，口干舌燥，今日靚湯宜檸檬乳鴿排骨湯。用檸檬煲湯是廣東民間夏日解暑生津湯水的特色，中醫(yī)認(rèn)為檸檬能化痰止咳、生津解暑、健脾消食。
現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)也認(rèn)為其維生素含量豐富，故可降低血壓，緩和神經(jīng)緊張，幫助消化和分解體內(nèi)的毒素；所含的檸檬油能調(diào)劑毛細(xì)血管的通透性、增進(jìn)血管功能，能預(yù)防血管性紫斑病和腦溢血；所含的檸檬鹽可防治腎臟結(jié)石。此湯用檸檬配伍補(bǔ)腎益精的乳鴿、滋補(bǔ)益髓的豬排骨，能補(bǔ)虛益精、祛暑生津。
材料：
檸檬1/3個(gè)、瘦乳鴿2只、豬排骨300克、生姜1～2片。
烹制：
檸檬洗凈、去核切片；乳鴿請(qǐng)售者宰凈，切去腳；豬排骨洗凈，斬段狀。瓦煲加入清水3000毫升（12碗量）武火滾沸，加入鴿、排骨和姜，滾后改文火煲2小時(shí)，下檸檬再滾10分鐘，調(diào)入適量鹽、油便可。此量可供3～4人用。
材料： 火雞1只、糯米1杯蒸熟、香腸2條、切丁香菇8朵（泡軟切�。⑽r米2湯匙（泡軟）、蒜3顆、蔥粒1/2湯匙、西洋芹1/2棵、洋蔥1個(gè)。 調(diào)味料： 酒3湯匙、鹽2茶匙、胡椒粉少許、醬油2茶匙、糖1/4茶匙、水1湯匙、奶油少許。
材料： 雞一只，汾酒250克制作方法： 選雞一只，宰殺去毛，從背剖開(kāi)，除臟洗凈。以蒜茸、油、鹽起鍋，將雞放入炙勻，然后沖下汾酒250克，調(diào)水1000~1500克，轉(zhuǎn)入沙鍋中用文火煲3小時(shí)。切好上盤(pán)即可。
原料：香菇 ... 6朵 絞肉 ... 6大匙(60公克)調(diào)味料 太白粉 ... 2大匙 醬油 ... 1大匙 鹽 ... 少許制作方法：香菇泡發(fā)備用。絞肉加醬油、太白粉攪拌均勻備用。每朵香菇抹上 1大匙絞肉放在深盤(pán)中，澆上香菇汁及鹽。
原料：蓮藕300g、新鮮章魚(yú)100g、紅棗6粒、豬踭300g、果皮（陳皮）1/4個(gè) 、鹽5g制作方法：1.新鮮章魚(yú)在開(kāi)水中焯一下，撈出浸涼水。
【原料】 夏枯草10克、豬瘦肉50至100克，水適量。 【制作】 將以上原料共煲，肉熟后加鹽少許調(diào)味。 【服法】 吃肉喝汁，每日1次。 【功效】 有清肝火，降血壓之功效，適用于熬夜后頭暈頭痛及眼紅者服用。
材料: 霸王花1兩 無(wú)花果4粒 蜜棗6粒 豬骨半斤 干貝少許 制作: 霸王花浸軟洗凈,瀝干水份,豬骨過(guò)水,沙鍋加入適量水,放入所有材料,大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火煲3小時(shí),調(diào)味即可。
蠔豉干苦瓜干煲咸瘦肉是廣東民間新春期間常用的家庭湯品，其氣味苦甘、清潤(rùn)，具有去熱除煩、消積除滯、下火消炎的功效，常用于消除過(guò)節(jié)時(shí)應(yīng)酬勞碌、飲食積滯、煙酒過(guò)度所引起的肝火上亢、咽喉腫痛。
鋼 盤(pán)蒸雞是順德的一大風(fēng)味菜，它體現(xiàn)了順德人對(duì)蒸的烹調(diào)手法的絕妙之處，既講究又歸真。這道菜的最大特點(diǎn)是用料新鮮，雞要選用走地土雞，配以干蔥、紅棗、碎胡椒辟其腥味，放入鋼盤(pán)中隔水蒸制，鋼盤(pán)的導(dǎo)熱好，雞的香味由干蔥紅棗完全帶出...