魚(yú)頭豆腐煲·鴻運(yùn)
原料：雞蛋3個(gè)、土豆1個(gè)、香菇3朵、香菜1棵、玉米粒半罐（約3/4杯）
（1）清水1杯、鹽半茶匙
（2）麻油1茶匙、鹽半茶匙
| 制法：1.雞蛋2個(gè)打散，加入調(diào)味料（1）拌勻，盛入蒸盤(pán)內(nèi)。 2.土豆去皮，切片、蒸熟，趁熱碾碎，加入泡軟，切碎的香菇末和玉米粒，并加入調(diào)味料（2）和雞蛋1個(gè)充分拌勻。 3.先將蛋液入鍋，以小火蒸20分鐘，然后將調(diào)好的土豆泥分小粒、搓圓，放在凝固的蛋液上，入鍋再蒸10分鐘。 4.盛出后撒入切碎的香菜末即成。 |
用料：嫩母雞1只，杜仲20克，生姜5片，黃酒、精鹽適量。制法：將雞洗凈，摘去油脂，放在燉鍋里；加清水500毫升，放入杜仲、姜片；大火燒開(kāi)，以小火維持；燉時(shí)加蓋，燉4小時(shí)后，放入調(diào)味后即可食用。特點(diǎn)：補(bǔ)而不燥。
主料：白菜心 輔料：干貝、火腿、海米 調(diào)料：鹽、料酒、蔥、姜、白胡椒粉、高湯、雞油、食用油 做法： 1.將白菜洗凈切成片，蔥姜洗凈分別切成段和片。
原料: 西瓜皮300克（去除綠色表皮，切成大約4cm長(zhǎng)塊）,雞腿2只（去皮，切塊),水11/2公升(6杯),鹽，胡椒粉適量 制作方法: 1.將西瓜皮、雞塊、水放入一鍋中煮滾，改用小火煮之軟，約一小時(shí)。 2.加入適量的鹽，胡椒粉調(diào)味。趁熱食用。
材料： 白米2杯、干香菇6朵、瘦肉100克、芋頭50克、芹菜各50克。 制作方法： 1、白米洗凈，浸泡30分鐘，香菇泡軟，洗凈，去蒂切絲；瘦肉洗凈，切絲，芋頭去皮洗凈，切��；芹菜摘去葉片，洗凈，切末； 2、鍋中倒入2大匙油燒熱，炒香芋頭。
原料：烤鴨、鹵牛肉（牛腱）、鹵豬肚、叉燒肉、鹵墨魚(yú)、鹽酥蝦、蝦蜇絲、生菜葉3片制法：1.將烤鴨、鹵牛肉、鹵豬肚、叉燒肉、鹵墨魚(yú)分別切出整齊的10片，按5個(gè)區(qū)域排入盤(pán)內(nèi)成一圍繞大盤(pán)的擺放方式。
原料：豬肚1/2個(gè)、水發(fā)魷魚(yú)1/2條、雞腿1只、豬腱1只、豬腱肉2塊、小鮑魚(yú)3個(gè)、香菇6朵、竹蓀6條、筍1根、油菜6棵酒1大匙、蠔油1大匙、鹽1茶匙、糖1茶匙、胡椒粉少許、高湯5杯。
原料：番茄2個(gè)、香菇5朵、黃豆芽150克、白蘆筍6根鹽1茶匙制法：1.香菇泡軟、去蒂、對(duì)切兩半，白蘆筍削去根部粗皮、切小段，黃豆芽摘去根須，番茄切片。2.全部放入鍋內(nèi)，加清水5杯燒開(kāi)，改小火煮20分鐘。3.加鹽調(diào)味，煮好即盛出食用。
原料：寬條面酌量（視人數(shù)而定）、大蝦仁225克、海參1條、叉燒肉300克、碗豆莢150克、蔥1根、姜少許、新鮮香菇150克、淀粉少許。高湯6碗、鹽1茶匙、胡椒粉少許制法：1.先將蝦仁洗凈、拭干，在背部劃開(kāi)一刀口，再拌少許淀粉。