用料：乳鴿2只，火腿75克，香菇50克，豬瘦肉150克，生姜5片，黃酒、精鹽適量。制法：將乳鴿洗凈，與瘦肉同放沸水內燙煮3分鐘，取出洗凈；放入燉鍋內，加入火腿、姜片、黃酒及沸水1000毫升；加蓋，隔水用小火燉3小時；香菇洗凈，用溫水浸泡...

用料：羊腿肉500克，北芪、黨參、姜片各25克，黑棗10顆。制法：羊腿肉切成5大塊，放入沸水鍋焯3分鐘，撈起用清水沖洗；放入燉鍋內，將生姜片鋪在羊肉上；黑棗洗凈去核，與北芪、黨參同入燉鍋內，加沸水250毫升，加蓋隔水用小火燉1小時，食...

用料：嫩母雞1只，杜仲20克，生姜5片，黃酒、精鹽適量。制法：將雞洗凈，摘去油脂，放在燉鍋里；加清水500毫升，放入杜仲、姜片；大火燒開，以小火維持；燉時加蓋，燉4小時后，放入調味后即可食用。特點：補而不燥。

主料：白菜心 輔料：干貝、火腿、海米 調料：鹽、料酒、蔥、姜、白胡椒粉、高湯、雞油、食用油 做法： 1.將白菜洗凈切成片，蔥姜洗凈分別切成段和片。

材料： 白米2杯、干香菇6朵、瘦肉100克、芋頭50克、芹菜各50克。 制作方法： 1、白米洗凈，浸泡30分鐘，香菇泡軟，洗凈，去蒂切絲；瘦肉洗凈，切絲，芋頭去皮洗凈，切��；芹菜摘去葉片，洗凈，切末； 2、鍋中倒入2大匙油燒熱，炒香芋頭。

原料：雞蛋3個、土豆1個、香菇3朵、香菜1棵、玉米粒半罐（約3/4杯）（1）清水1杯、鹽半茶匙（2）麻油1茶匙、鹽半茶匙制法：1.雞蛋2個打散，加入調味料（1）拌勻，盛入蒸盤內。

原料：烤鴨、鹵牛肉（牛腱）、鹵豬肚、叉燒肉、鹵墨魚、鹽酥蝦、蝦蜇絲、生菜葉3片制法：1.將烤鴨、鹵牛肉、鹵豬肚、叉燒肉、鹵墨魚分別切出整齊的10片，按5個區(qū)域排入盤內成一圍繞大盤的擺放方式。

原料：豬肚1/2個、水發(fā)魷魚1/2條、雞腿1只、豬腱1只、豬腱肉2塊、小鮑魚3個、香菇6朵、竹蓀6條、筍1根、油菜6棵酒1大匙、蠔油1大匙、鹽1茶匙、糖1茶匙、胡椒粉少許、高湯5杯。