一、原料：1.主料：鷓鴣2 只，于章魚150 克，玉竹50 克，火腿片15 克。2.調(diào)料：料酒、味精、精鹽、蔥段、姜片、雞湯。二、制法：1.鷓鴣宰殺后用開水燙透，去毛，內(nèi)臟洗凈，斬去腳爪，剖開脊背，下沸水鍋焯一下，撈出洗凈。

一、原料：1.主料：鷓鴣1 只，發(fā)好燕窩50 克，肥豬膘50 克，火腿茸10 克，蛋清2 只，去皮山藥250 克。2.調(diào)料：味精、精鹽、胡椒粉、高湯、豬油、料酒。二、制法：1.鷓鴣宰殺，去毛、內(nèi)臟、洗凈，同豬肥肉上籠蒸熟后取出，拆去骨頭。

一、原料：1.主料：鷓鴣2 只，云腿150 克，水發(fā)蘑菇50 克。2.調(diào)料：蛇油、精鹽、料酒、味精、胡椒粉、雞蛋、姜片、蔥節(jié)、冰糖、白糖、麻油、淀粉、包面粉、雞油、高湯、生油、豬油。

一、原料：1.主料：鵪鶉3 只，蓮子茸100 克，蝦末15 克，火腿粒25 粒克，瘦豬內(nèi)粒25 克，冬菇粒25 克，咸蛋黃1 只，青菜心50 克。2.調(diào)料：蛇油、醬油、精鹽、味精、白糖、料酒、胡椒粉、淀粉、蔥姜、高湯、二湯、豬油、雞油。

一、原料：1.主料：鵪鶉一只、黨參15 克、淮山藥50 克。2.調(diào)料：料酒、鹽、味情、蔥絲、姜末、雞湯、雞油。二、制法：1.將黨參、淮山藥分別洗凈。2.將鵪鶉悶死，去毛、內(nèi)臟、腳爪，洗凈，放沸水鍋內(nèi)氽透，取出斬塊。

一、原料：1.主料：活竹雞3 只。2.調(diào)料：精鹽、白糖、味精、麻油、姜、蔥段、玫瑰酒、八角茴香、桂皮、醬油、粗鹽、荷葉、紙3 張。二、制法：1.竹雞宰殺后，用開水燙透，褪凈毛，剖腹取出內(nèi)臟，洗凈裝入砂鋁內(nèi)，加入玫瑰酒、味精、麻油、...

一、原料：1.主料：光山雞1 只，白檸檬1 只，蘑菇片25 克，青豆25 克。2.調(diào)料：精鹽、味精、白糖、豬油、生油、雞油、麻油、白酒、料酒、洋蔥頭、蒜茸、姜、胡椒粉、黃姜粉、水淀粉、二湯。

一、原料：1.主料：山雞肉250 克，當(dāng)歸15 克，熟地15 克，女貞子12 克。2.調(diào)料：料酒，精鹽、姜片、胡椒粉、雞清湯。二、制法：2.將山雞肉洗凈，放入沸水鍋中焯一下，撈出洗凈血水，斬塊。