章魚燉鷓鴣
一、原料：1.主料：嘎嘎雞2 只，雞腿蘑100 克。2.調(diào)料：料酒、精鹽、味精、蔥段、姜片。二、制法：1.將嘎嘎雞殺死去毛、內(nèi)臟、腳爪，放入沸水鍋悼一下?lián)瞥觯慈パ�。將雞腿蘑去雜洗凈。
一、原料：1.主料，鷓鴣數(shù)只。2.調(diào)料：精鹽、料酒、蔥段、姜片、麻油。二、制法：1.將選好鷓鴣宰殺，去毛洗凈，除去內(nèi)臟，用鹽腌8 小時。然后用清水浸透。以減輕鹽咸味。
一、原料：1.主料：鷓鴣一只，黨參15 克，五味子15 克，淮山藥50 克。2.調(diào)料：料酒、精鹽、姜片、蔥段、雞清湯、雞油。二、制法：1.將鷓鴣宰殺，去毛、內(nèi)臟，洗凈，放入沸水鍋中焯去血水，撈出洗凈，斬成塊。
一、原料：1.主料：鷓鴣1 只，枸杞20 克，水發(fā)木耳25 克，水發(fā)香菇15 克。2.調(diào)料：料酒、精鹽、味精、胡椒粉、姜片、蔥段、雞清湯、雞油。二、制法：1.將鷓鴣宰殺，去毛、內(nèi)臟，斬去腳爪，洗凈后放入沸水鍋中永透，撈出洗凈斬塊。
一、原料：1.主料：鷓鴣1 只，發(fā)好燕窩50 克，肥豬膘50 克，火腿茸10 克，蛋清2 只，去皮山藥250 克。2.調(diào)料：味精、精鹽、胡椒粉、高湯、豬油、料酒。二、制法：1.鷓鴣宰殺，去毛、內(nèi)臟、洗凈，同豬肥肉上籠蒸熟后取出，拆去骨頭。
一、原料：1.主料：鷓鴣2 只，云腿150 克，水發(fā)蘑菇50 克。2.調(diào)料：蛇油、精鹽、料酒、味精、胡椒粉、雞蛋、姜片、蔥節(jié)、冰糖、白糖、麻油、淀粉、包面粉、雞油、高湯、生油、豬油。
一、原料：1.主料：鵪鶉3 只，蓮子茸100 克，蝦末15 克，火腿粒25 粒克，瘦豬內(nèi)粒25 克，冬菇粒25 克，咸蛋黃1 只，青菜心50 克。2.調(diào)料：蛇油、醬油、精鹽、味精、白糖、料酒、胡椒粉、淀粉、蔥姜、高湯、二湯、豬油、雞油。
一、原料：1.主料：凈鶴鎢4 只，鮮筍肉100 克，蘑菇片30 克，雞蛋1 只。2.調(diào)料：料酒、蒜茸、蔥段、姜絲、醬油、蠔油、麻油、味精、白糖、精鹽、花生油，淀粉、高湯。