一、原料：1.主料：野鴨3 斤，鮮蘑菇150 克。熟火腿150 克。2.調(diào)料：料酒、精鹽、味精、蔥段、姜塊、雞湯。二、制法：1.將野鴨剝皮，剁下野鴨頭與蹼，開(kāi)膛除去內(nèi)臟，剁成核桃塊，洗凈放涼水中泡30 分鐘，再放開(kāi)水鍋內(nèi)緊透，撈出洗凈，潷去...

一、原料：1.主料：小水鴨1 只，西紅柿50 克，洋蔥50 克。2.調(diào)料：料酒、醋、味精、白糖、醬油、五香粉、胡椒粉、濕淀粉、番茄、豬油、麻油。二、制法：1.將小水鴨殺好洗凈，從胸脯處切入張開(kāi)，用醬油、料酒腌漬上色。

一、原料：1.主料：光小野鴨1 只，章魚100 克，竹蓀50 克，千荔枝4 只。2.調(diào)料：料酒、精鹽、味精、姜片、蔥段、高湯。二、制法。

一、原料：1.主料：雷雞1 只，水發(fā)口蘑50 克，青菜心50 克。2.調(diào)料：料酒、精鹽、味精、蔥花、姜絲、素油。二、制法：1.將雷雞去毛、內(nèi)臟、腳爪洗凈，放入沸水鍋內(nèi)焯一下，撈出洗去血污斬塊。水發(fā)口蘑去雜洗凈切開(kāi)。

一、原料：1.主料，鷓鴣數(shù)只。2.調(diào)料：精鹽、料酒、蔥段、姜片、麻油。二、制法：1.將選好鷓鴣宰殺，去毛洗凈，除去內(nèi)臟，用鹽腌8 小時(shí)。然后用清水浸透。以減輕鹽咸味。

一、原料：1.主料：鷓鴣一只，黨參15 克，五味子15 克，淮山藥50 克。2.調(diào)料：料酒、精鹽、姜片、蔥段、雞清湯、雞油。二、制法：1.將鷓鴣宰殺，去毛、內(nèi)臟，洗凈，放入沸水鍋中焯去血水，撈出洗凈，斬成塊。

一、原料：1.主料：鷓鴣1 只，枸杞20 克，水發(fā)木耳25 克，水發(fā)香菇15 克。2.調(diào)料：料酒、精鹽、味精、胡椒粉、姜片、蔥段、雞清湯、雞油。二、制法：1.將鷓鴣宰殺，去毛、內(nèi)臟，斬去腳爪，洗凈后放入沸水鍋中永透，撈出洗凈斬塊。

一、原料：1.主料：鷓鴣2 只，于章魚150 克，玉竹50 克，火腿片15 克。2.調(diào)料：料酒、味精、精鹽、蔥段、姜片、雞湯。二、制法：1.鷓鴣宰殺后用開(kāi)水燙透，去毛，內(nèi)臟洗凈，斬去腳爪，剖開(kāi)脊背，下沸水鍋焯一下，撈出洗凈。