一、原料：1.主料：雷雞1 只，水發(fā)口蘑50 克，青菜心50 克。2.調料：料酒、精鹽、味精、蔥花、姜絲、素油。二、制法：1.將雷雞去毛、內臟、腳爪洗凈，放入沸水鍋內焯一下，撈出洗去血污斬塊。水發(fā)口蘑去雜洗凈切開。

一、原料：1.主料：嘎嘎雞2 只，雞腿蘑100 克。2.調料：料酒、精鹽、味精、蔥段、姜片。二、制法：1.將嘎嘎雞殺死去毛、內臟、腳爪，放入沸水鍋悼一下?lián)瞥�，洗去血污。將雞腿蘑去雜洗凈。

一、原料：1.主料，鷓鴣數(shù)只。2.調料：精鹽、料酒、蔥段、姜片、麻油。二、制法：1.將選好鷓鴣宰殺，去毛洗凈，除去內臟，用鹽腌8 小時。然后用清水浸透。以減輕鹽咸味。

一、原料：1.主料：鷓鴣一只，黨參15 克，五味子15 克，淮山藥50 克。2.調料：料酒、精鹽、姜片、蔥段、雞清湯、雞油。二、制法：1.將鷓鴣宰殺，去毛、內臟，洗凈，放入沸水鍋中焯去血水，撈出洗凈，斬成塊。

一、原料：1.主料：鷓鴣2 只，于章魚150 克，玉竹50 克，火腿片15 克。2.調料：料酒、味精、精鹽、蔥段、姜片、雞湯。二、制法：1.鷓鴣宰殺后用開水燙透，去毛，內臟洗凈，斬去腳爪，剖開脊背，下沸水鍋焯一下，撈出洗凈。

一、原料：1.主料：鷓鴣1 只，發(fā)好燕窩50 克，肥豬膘50 克，火腿茸10 克，蛋清2 只，去皮山藥250 克。2.調料：味精、精鹽、胡椒粉、高湯、豬油、料酒。二、制法：1.鷓鴣宰殺，去毛、內臟、洗凈，同豬肥肉上籠蒸熟后取出，拆去骨頭。

一、原料：1.主料：鷓鴣2 只，云腿150 克，水發(fā)蘑菇50 克。2.調料：蛇油、精鹽、料酒、味精、胡椒粉、雞蛋、姜片、蔥節(jié)、冰糖、白糖、麻油、淀粉、包面粉、雞油、高湯、生油、豬油。

一、原料：1.主料：鵪鶉3 只，蓮子茸100 克，蝦末15 克，火腿粒25 �？�，瘦豬內粒25 克，冬菇粒25 克，咸蛋黃1 只，青菜心50 克。2.調料：蛇油、醬油、精鹽、味精、白糖、料酒、胡椒粉、淀粉、蔥姜、高湯、二湯、豬油、雞油。