一、原料：1.主料：鹿肉250 克，核桃肉30 克。2.調(diào)料：精鹽。二、制法：1.將鹿肉洗凈切片。核桃肉去掉種皮。2.鍋中注入清水適量，燒開后，放入鹿肉、核桃肉共煮，煮至鹿肉熟爛。用鹽調(diào)味即成。按：鹿肉具有補(bǔ)五臟、調(diào)血脈的功效。

一、原料：1.主料：鹿筋100 克，花生米200 克。2.調(diào)料：料酒、精鹽、味精、姜片、肉湯。二、制法：1.將鹿筋洗凈，加入開水浸泡，水冷換開水，反復(fù)多次，待鹿筋發(fā)脹后待用（也可用蒸的方法）。花生米去雜洗凈。

一、原料：1.主料：發(fā)好鹿筋200 克，凈雞肉200 克，水發(fā)香菇1002.調(diào)料：料酒、精鹽。味精、胡椒粉、蔥、姜、麻油、高湯、麻油。二、制法：1.將發(fā)好鹿筋洗凈，切為4 厘米長的段。雞肉洗凈切條。蔥切段，姜切片。豌豆苗擇洗干凈。

一、原料：1.主料：鹿頭1 只，鹿蹄4 只。2.調(diào)料：蓽茇5 克、生姜、食鹽、八角茴香、味精、胡椒。二、制法：1.將鹿頭、蹄除去毛樁，洗凈，蓽茇、生姜洗凈，拍破待用。

一、原料：1.主料：鮮鹿尾3 條，水發(fā)口蘑50 克，芫荽10 克，筍片10 克，水燙油菜15 克，火腿15 克。2.調(diào)料：料酒、味精、花椒水、蔥段、姜塊、清油、雞湯。二、制法：1.將鮮鹿尾放入開水里，待能拔下毛來時撈出拔凈毛，刮凈洗凈，剁成塊。

一、原料：1.主料，鮮鹿尾三個，水發(fā)口蘑10 克，香菜10 克，冬筍10 克，熟火腿10 克，水燙油菜15 克。2.調(diào)料：料酒、味精、花椒水、蔥、姜、素油、雞湯。二、制法：1.將鮮鹿尾放入開水里，待能拔下毛來時撈出拔凈毛。刮凈洗凈，剁成塊。

一、原料：1.主料：加工鹿尾500 克，腐竹60 克，炸豆腐泡150 克，干貝30 克，水發(fā)口蘑30 克，水發(fā)海米9 克，凈冬筍60 克，熱火腿30 克，菠菜心10 棵。2.調(diào)料：蔥、姜、精鹽、味精、素油、雞油、清湯。

一、原料：1.主料：鹿尾1 條，瘦豬肉500 克。2.調(diào)料：醬油、料酒、姜片、精鹽、花椒。二、制法：1.鹿尾去毛，用沸水泡后。肉洗干凈，將鹿尾、豬肉多次同煮，最后一次放料酒，去膻味，待八成熟取出。2.剖開鹿尾，去其尾骨。