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香菇燉鹿筋

香菇燉鹿筋



一、原料：
1.主料：發(fā)好鹿筋200 克，凈雞肉200 克，水發(fā)香菇100
2.調料：料酒、精鹽。味精、胡椒粉、蔥、姜、麻油、高湯、麻油。
二、制法：
1.將發(fā)好鹿筋洗凈，切為4 厘米長的段。雞肉洗凈切條。蔥切段，姜切
片。豌豆苗擇洗干凈。水發(fā)香菇去雜洗凈切絲。
2.砂鍋注入高湯，放入雞內在旺火上燒沸，撇去浮沫，再放人鹿筋、精
鹽、姜、蔥，用文火燉至鹿筋熟爛。揀去蔥、姜，放入香菇絲、味精、胡椒
粉、料酒煮沸，再放入豌豆苗，起鍋盛入湯碗內，淋上麻油即成。
按：鹿筋為名貴的滋補品，具有補精血、強筋骨的作用。雞肉具有溫中
益氣、補精添髓的作用，配以滋補益氣的香菇，共組成滋補強壯菜肴。運用
于氣血虛虧、精血不足、食少乏力、頭昏眼花，或足膝酸軟、外傷性骨折、
傷筋恢復期等病癥患者的輔助食療食品。常人食之可強身健體。
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  • 燉鹿尾

    一、原料：1.主料，鮮鹿尾三個，水發(fā)口蘑10 克，香菜10 克，冬筍10 克，熟火腿10 克，水燙油菜15 克。2.調料：料酒、味精、花椒水、蔥、姜、素油、雞湯。二、制法：1.將鮮鹿尾放入開水里，待能拔下毛來時撈出拔凈毛。刮凈洗凈，剁成塊。

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