鹿頭湯
一、原料：1.主料：鹿肉1000 克，紅棗12 枚。2.調(diào)料：醬油、姜片、花椒、精鹽。二、制法：1.鹿肉用清水洗凈肉污，放沸水鍋焯去血水，撈出洗凈，切約50 克重的塊。紅棗洗凈去核。
一、原料：1.主料：鹿肉250 克，核桃肉30 克。2.調(diào)料：精鹽。二、制法：1.將鹿肉洗凈切片。核桃肉去掉種皮。2.鍋中注入清水適量，燒開(kāi)后，放入鹿肉、核桃肉共煮，煮至鹿肉熟爛。用鹽調(diào)味即成。按：鹿肉具有補(bǔ)五臟、調(diào)血脈的功效。
一、原料：1.主料：鹿筋100 克，花生米200 克。2.調(diào)料：料酒、精鹽、味精、姜片、肉湯。二、制法：1.將鹿筋洗凈，加入開(kāi)水浸泡，水冷換開(kāi)水，反復(fù)多次，待鹿筋發(fā)脹后待用（也可用蒸的方法）�；ㄉ兹ルs洗凈。
一、原料：1.主料：發(fā)好鹿筋200 克，凈雞肉200 克，水發(fā)香菇1002.調(diào)料：料酒、精鹽。味精、胡椒粉、蔥、姜、麻油、高湯、麻油。二、制法：1.將發(fā)好鹿筋洗凈，切為4 厘米長(zhǎng)的段。雞肉洗凈切條。蔥切段，姜切片。豌豆苗擇洗干凈。
一、原料：1.主料：鮮鹿尾3 條，芫荽末10 克。2.調(diào)料：精鹽、味精、料酒、麻油、雞湯。二、制法：1.用錐刀從鹿尾刀口處錐進(jìn)，把血挖在碗里，加少量水調(diào)勻，倒入雞湯中，慢火煮成血湯。
一、原料：1.主料：鮮鹿尾3 條，水發(fā)口蘑50 克，芫荽10 克，筍片10 克，水燙油菜15 克，火腿15 克。2.調(diào)料：料酒、味精、花椒水、蔥段、姜塊、清油、雞湯。二、制法：1.將鮮鹿尾放入開(kāi)水里，待能拔下毛來(lái)時(shí)撈出拔凈毛，刮凈洗凈，剁成塊。
一、原料：1.主料，鮮鹿尾三個(gè)，水發(fā)口蘑10 克，香菜10 克，冬筍10 克，熟火腿10 克，水燙油菜15 克。2.調(diào)料：料酒、味精、花椒水、蔥、姜、素油、雞湯。二、制法：1.將鮮鹿尾放入開(kāi)水里，待能拔下毛來(lái)時(shí)撈出拔凈毛。刮凈洗凈，剁成塊。
一、原料：1.主料：加工鹿尾500 克，腐竹60 克，炸豆腐泡150 克，干貝30 克，水發(fā)口蘑30 克，水發(fā)海米9 克，凈冬筍60 克，熱火腿30 克，菠菜心10 棵。2.調(diào)料：蔥、姜、精鹽、味精、素油、雞油、清湯。