西湖醋魚
主料：
鮮草魚1條（約600克）。
輔料：
A：蔥5段，姜5片，酒少許，胡椒粉少許。
B：醬油3湯勺，醋2湯勺，糖1湯勺，白湯3/4杯。
C：玉米粉2湯勺，水1湯勺，蔥絲2湯勺，嫩姜絲2湯勺，香油少許。
制法：
1、魚加工洗凈后，從腹下剖開，使魚攤成背部相連的一整片，用刀斬斷中間大骨數(shù)片，抹上A料，置于盤中腌30分鐘；
2、嫩姜絲用冷水略泡，擠干水分備用。
3、將魚置盤中，覆蓋膠膜，以中高段火力蒸12分鐘，取出撒上嫩姜絲和蔥段。
4、將B料放一碗中調(diào)勻，以微波高段火力煮30分鐘成芡汁，淋在魚身上，食前澆上少許香油即可。
特點：
色澤紅亮，肉質(zhì)鮮嫩，酸中帶甜。
原料：帶魚、鹽、料酒、老抽、黑胡椒粉。做法：1、先把魚用鹽、料酒、老抽、黑胡椒粉腌制一下，2個小時。 2、微波爐里加熱3分鐘。 3、然后鍋里油燒熱，下蔥、蒜末出香味。把油及蔥、蒜末澆到魚上，然后微波繼續(xù)5分鐘。擺盤澆汁即可。
主料：茄子4個，蒜蓉2湯匙輔料：酸梅（搗碎）4枚調(diào)料/腌料〗：魚露酌量，熟油3湯匙。做法：1.茄子洗凈，切去蒂切半。2.將茄子放入耐熱碟內(nèi)，蓋密保鮮紙或加蓋用高火加熱4分鐘，放置待冷。
主料：鱈魚500克，肉絲75克，香菇3朵。輔料：A：紅辣椒（切絲）1個，蔥絲3湯勺；B：姜絲2湯勺，胡椒粉1茶勺，鹽1茶勺；C：醬油1/2湯勺，干淀粉1茶勺，糖1/4茶勺，油1茶勺。
主料：黃魚450克。輔料：A：蔥末2湯勺，姜末1茶勺，鹽1茶勺，酒1湯勺，香油1/2茶勺；B：干淀粉3湯勺，水1湯勺。胡椒鹽1湯勺半，芹菜葉1湯勺，油1杯半。
主料：蝦500克，牙簽12支，雞蛋1只，面粉1杯，面包粉1杯。輔料：A：蔥8根，姜5片，酒2大匙，鹽1匙，胡椒粉少許；B：油3杯。制法：1、蝦去殼和腸泥，洗凈瀝干，放入調(diào)味料A腌30分鐘。
主料：新鮮大蝦（草蝦）12只，蔥2根，姜6片。輔料：A：番茄醬2大匙，鹽半匙，味精少許，麻油少許；B：油3大匙。做法：1、蝦剪去頭尖并挑掉沙腸，加一半的蔥、姜、腌泡10分鐘去腥。
主料：蝦300克。輔料：姜5片，蒜頭3粒，鹽1匙，酒1大匙，白胡椒粉少許。制法：1、蝦用牙簽去泥腸洗凈，瀝干水分，放入大碗中，加入調(diào)味料，攪拌均勻。2、蝦取出擺在盤的四周（頭朝外，尾朝內(nèi)），覆上微波薄膜，以強功率蒸3分鐘即可。
主料：魚翅（發(fā)好的）75克，黑刺參（發(fā)好的）1條，香菇3只，雞腿1只，蝦仁75克，火腿40克，山東白菜113克。輔料：A：蔥絲2大匙，姜絲1大匙，糖1匙，雞湯4杯，白胡椒粉少量。B：鹽1匙，雞精1匙，醬油1匙，糖1匙，雞湯4杯，白胡椒粉少量。