嫩芽黃魚絲的做法
綠豆芽250克，黃魚肉200克。
蔥一根，芝麻油半大匙，色拉油兩大匙，青、紅椒各一只；
(A)精鹽、雞蛋清、胡椒粉各少許，紹酒、淀粉、芝麻油各半大匙；
(B)精鹽約一小匙，紹酒半大匙，白糖一小匙。
1、將綠豆芽摘去頭尾，剩下中間部分洗凈。
2、將青、紅椒去籽切絲。
3、將黃魚肉切粗絲，加入調(diào)料(A)，朝一個(gè)方向攪拌并拌勻。[第一范文網(wǎng)]
4、將蔥切段，加入色拉油，高火2分鐘爆香。
5、將爆香過的蔥倒入盛有黃魚絲，綠豆芽，青、紅椒的盤內(nèi)，再加入調(diào)料(B)拌勻，加蓋高火5分鐘后取出，淋上芝麻油即可。
原料：蛤蜊700克，西洋芹一根。 調(diào)料：白酒少許，鹽水適量； (A)淡煉乳四大匙，胡椒粉少許。 做法：1、將蛤蜊泡于鹽水中吐沙，然后搓洗干凈，西洋芹去莖再切末。[第一范文網(wǎng)]2、將蛤蜊與西洋芹放入容器中，淋入白酒，再加入調(diào)料(A)。
原料：墨魚300克，生姜50克。調(diào)料：精鹽、味精各半小匙，紹酒一中匙，色拉油一大匙。 做法：1、墨魚去骨洗凈切片，用精鹽、紹酒抹勻，生姜切絲。[第一范文網(wǎng)]2、將墨魚、姜絲放入盤中，放入色拉油和味精，高火8分鐘即可。
原料：墨魚、青花菜各250克。 調(diào)料：醬油、姜泥、白糖各兩匙，米醋、芝麻油各一匙。 做法：1、將墨魚洗凈切花片，放入容器內(nèi)，覆上微波薄膜，高火3分鐘（卷起即可）。
原料：生魷魚、玉藍(lán)菜花各200克，烏參、磨菇各75克，玉米筍罐半聽。 調(diào)料：蔥兩根，紅辣椒兩只，淀粉、水各一大匙； (A)色拉油四大匙，味精少量，精鹽半匙；(B)色拉油兩大匙，米醋四大匙，白糖、水各三大匙。
原料：小黃魚300克。 調(diào)料：色拉油約350克； (A)紹酒兩大匙，精鹽一中匙，味精、胡椒粉各一小匙，雞蛋清一個(gè)，面粉100克。 做法：1、將小黃魚洗凈瀝干，加適量水，用調(diào)料(A)拌和成面糊，涂于小黃魚表面。
原料：小丁香魚（海蜒）60克，油炸花生米半杯。 調(diào)料：青椒三只，紅辣椒一只，色拉油兩匙； (A)醬油、紹酒各一匙。 做法：1、將丁香魚略洗，瀝干水分，放入碗中，加入一匙色拉油，高火1.5分鐘。
原料：鰣魚一條。 調(diào)料：色拉油、水各一大匙，香菜少許，蔥一根，姜五片； (A)紹酒兩大匙，醬油一大匙，胡椒粉半小匙，精鹽、白糖各一小匙。 做法：1、刮去魚鱗，除去內(nèi)臟，洗凈后抹干水分，用刀在魚身兩側(cè)分別三度劃口。
原料：鰱魚下巴（鰱魚頭）四個(gè)。 調(diào)料：大蒜一根，蔥兩根，姜五片，醬油四大匙，白糖、米醋各一大匙，淀粉一中匙，芝麻油一小匙，水一杯，色拉油三大匙。 做法：1、將鰱魚下巴洗凈，用三大匙醬油及白糖、米醋、淀粉、芝麻油、水腌30分鐘。