原料：蟹、干粉絲各500克。蔥四根（切段），姜三片，淀粉兩匙，色拉油三匙，紹酒半匙，上湯兩杯半，生抽兩湯匙，精鹽半茶匙，白糖少許。 做法：1、蟹洗凈，保持蟹蓋完整，其余切塊，撒上淀粉。2、粉絲浸透水至軟，瀝干水分。

原料：蟹腳20只，九層塔少許。 調(diào)料：姜五片，蒜末少許，醬油、胡椒粉各一中匙，色拉油、紹酒、蔥末、辣椒末各一大匙，芝麻油、淀粉各一小匙。 做法：1、將蟹腳洗凈拍碎，用姜片、蒜末、紹酒、醬油腌。

原料：蛤蜊700克，西洋芹一根。 調(diào)料：白酒少許，鹽水適量； (A)淡煉乳四大匙，胡椒粉少許。 做法：1、將蛤蜊泡于鹽水中吐沙，然后搓洗干凈，西洋芹去莖再切末。[第一范文網(wǎng)]2、將蛤蜊與西洋芹放入容器中，淋入白酒，再加入調(diào)料(A)。

原料：墨魚(yú)300克，生姜50克。調(diào)料：精鹽、味精各半小匙，紹酒一中匙，色拉油一大匙。 做法：1、墨魚(yú)去骨洗凈切片，用精鹽、紹酒抹勻，生姜切絲。[第一范文網(wǎng)]2、將墨魚(yú)、姜絲放入盤(pán)中，放入色拉油和味精，高火8分鐘即可。

原料：生魷魚(yú)、玉藍(lán)菜花各200克，烏參、磨菇各75克，玉米筍罐半聽(tīng)。 調(diào)料：蔥兩根，紅辣椒兩只，淀粉、水各一大匙； (A)色拉油四大匙，味精少量，精鹽半匙；(B)色拉油兩大匙，米醋四大匙，白糖、水各三大匙。

原料：綠豆芽250克，黃魚(yú)肉200克。 調(diào)料：蔥一根，芝麻油半大匙，色拉油兩大匙，青、紅椒各一只；(A)精鹽、雞蛋清、胡椒粉各少許，紹酒、淀粉、芝麻油各半大匙；(B)精鹽約一小匙，紹酒半大匙，白糖一小匙。

原料：小黃魚(yú)300克。 調(diào)料：色拉油約350克； (A)紹酒兩大匙，精鹽一中匙，味精、胡椒粉各一小匙，雞蛋清一個(gè)，面粉100克。 做法：1、將小黃魚(yú)洗凈瀝干，加適量水，用調(diào)料(A)拌和成面糊，涂于小黃魚(yú)表面。

原料：小丁香魚(yú)（海蜒）60克，油炸花生米半杯。 調(diào)料：青椒三只，紅辣椒一只，色拉油兩匙； (A)醬油、紹酒各一匙。 做法：1、將丁香魚(yú)略洗，瀝干水分，放入碗中，加入一匙色拉油，高火1.5分鐘。