原料：鰈魚(yú)1小尾(帶骨300克)、姜切絲1/2塊、蔥1根輔料：水2/3杯、醬油1/2大匙、味精1小匙、酒2大匙、鹽少量做法：1.鰈魚(yú)的深色面用熱水充分澆淋，然后放在水中刮除魚(yú)鱗。在腹部切開(kāi)3厘米左右的切口，剔除內(nèi)臟后洗凈。

原料：去殼蝦仁100克、蔥、姜、蒜(各切末)1/3小匙、番茄醬1/2大匙、醬油1/4大匙、砂糖1/3小匙、酒1/2大匙、豆瓣醬少量、水1大匙、香油、淀粉各1小匙輔料：酒1/2小匙、鹽少量做法：1、蝦仁洗凈，灑上酒和鹽。

原料：嫩豆腐1/2塊(140克)、胡蘿卜、白菜各20克、新鮮香菇1朵、銀魚(yú)1大匙、蔥1/2根輔料：高湯1/2杯、醬油1/2大匙做法：1.胡蘿卜縱切后再切薄片，白菜切細(xì)，香菇切薄片。

原料：青椒五只，蝦仁、肉糜各200克。 調(diào)料：色拉油三大匙，淀粉一大匙，芝麻油少許；(A)蔥花、醬油各一大匙，姜泥少許，紹酒半大匙，淀粉、水各兩大匙；(B)高湯一杯，醬油一大匙半，白糖一小匙； ?淀粉、水各一大匙。

原料：鮮蝦、魚(yú)丸各兩只，蛤蜊兩粒，海參兩小塊，魚(yú)片、烏賊魚(yú)片各兩片，水發(fā)香菇兩朵。 調(diào)料：熱魚(yú)湯兩杯，精鹽、味精各半小匙，檸檬兩個(gè)。 做法：1、將所有材料放入一深碗內(nèi)，加蓋高火2分鐘。

原料：花鰱魚(yú)頭500克，青菜三棵，胡蘿卜半根，冬粉一把，豆腐一塊，水發(fā)香菇四朵，蝦仁100克。蔥少許；(A)熱水六杯，精鹽、豆瓣醬各兩小匙，紹酒一大匙，味精一小匙。

原料：鯉魚(yú)一條，糯米100克。 調(diào)料：姜兩片，紹酒、色拉油各半湯匙，滾開(kāi)水四杯，精鹽少許。 做法：1、將鯉魚(yú)剖后洗凈抹干水。2、將糯米洗凈滴干水，加色拉油半湯匙撈勻，放入鯉魚(yú)肚內(nèi)，用針線(xiàn)縫密，以免糯米流出。

原料：黃鱔400克。姜、蔥、枝竹各50克，蒜頭三粒，火腩100克，水發(fā)冬菇25克，色拉油適量。 做法：1、黃鱔剖好，用開(kāi)水燙去潺膠，洗凈切段，隔去水分。2、枝竹用色拉油稍炸。3、火腩斬塊。[第一范文網(wǎng)]4、水發(fā)冬菇去蒂。