青椒鑲蝦仁的做法
青椒五只，蝦仁、肉糜各200克。
色拉油三大匙，淀粉一大匙，芝麻油少許；
(A)蔥花、醬油各一大匙，姜泥少許，紹酒半大匙，淀粉、水各兩大匙；
(B)高湯一杯，醬油一大匙半，白糖一小匙； ?淀粉、水各一大匙。
1、將青椒洗凈后對(duì)切、去籽瓤，撒上淀粉。
2、將蝦仁洗凈剁成泥，與肉糜及調(diào)料(A)攪拌摔打使其有彈性后塞入青椒內(nèi)。[第一范文網(wǎng)]
3、放入三大匙色拉油，高火8分鐘預(yù)熱，放入鑲好的青椒（肉面朝下），再高火5分鐘，取出排盤(pán)（肉面朝上）。
4、取一碗，加入調(diào)料（B)，高火3分鐘煮滾，取出，迅速加入調(diào)料?勾芡，淋少許芝麻油于青椒上即可。
原料：鯽魚(yú)500克，大白菜250克，豆腐兩塊，筍、金華火腿片、水發(fā)黑木耳各少許。 調(diào)料：姜兩片，色拉油、胡椒粉、精鹽各少許，清水、紹酒各適量。 做法：1、鯽魚(yú)去鱗、肚，洗凈后用色拉油少許煎至微黃，放入紹酒、姜片、適量清水煮至滾起。
原料：鰈魚(yú)1小尾(帶骨300克)、姜切絲1/2塊、蔥1根輔料：水2/3杯、醬油1/2大匙、味精1小匙、酒2大匙、鹽少量做法：1.鰈魚(yú)的深色面用熱水充分澆淋，然后放在水中刮除魚(yú)鱗。在腹部切開(kāi)3厘米左右的切口，剔除內(nèi)臟后洗凈。
原料：去殼蝦仁100克、蔥、姜、蒜(各切末)1/3小匙、番茄醬1/2大匙、醬油1/4大匙、砂糖1/3小匙、酒1/2大匙、豆瓣醬少量、水1大匙、香油、淀粉各1小匙輔料：酒1/2小匙、鹽少量做法：1、蝦仁洗凈，灑上酒和鹽。
原料：嫩豆腐1/2塊(140克)、胡蘿卜、白菜各20克、新鮮香菇1朵、銀魚(yú)1大匙、蔥1/2根輔料：高湯1/2杯、醬油1/2大匙做法：1.胡蘿卜縱切后再切薄片，白菜切細(xì)，香菇切薄片。
原料：蝦仁300克。熟色拉油一大匙；(A)蔥姜汁、紹酒各兩大匙，精鹽一小匙，白糖一中匙，雞蛋清半個(gè)，淀粉、熟色拉油各一大匙。 做法：1、將蝦仁洗凈瀝干，用調(diào)料(A)拌和。
原料：鮮蝦、魚(yú)丸各兩只，蛤蜊兩粒，海參兩小塊，魚(yú)片、烏賊魚(yú)片各兩片，水發(fā)香菇兩朵。 調(diào)料：熱魚(yú)湯兩杯，精鹽、味精各半小匙，檸檬兩個(gè)。 做法：1、將所有材料放入一深碗內(nèi)，加蓋高火2分鐘。
原料：花鰱魚(yú)頭500克，青菜三棵，胡蘿卜半根，冬粉一把，豆腐一塊，水發(fā)香菇四朵，蝦仁100克。蔥少許；(A)熱水六杯，精鹽、豆瓣醬各兩小匙，紹酒一大匙，味精一小匙。
原料：鯉魚(yú)一條，糯米100克。 調(diào)料：姜兩片，紹酒、色拉油各半湯匙，滾開(kāi)水四杯，精鹽少許。 做法：1、將鯉魚(yú)剖后洗凈抹干水。2、將糯米洗凈滴干水，加色拉油半湯匙撈勻，放入鯉魚(yú)肚內(nèi)，用針線(xiàn)縫密，以免糯米流出。