原料：鱔魚(yú)四尾。 調(diào)料：醬油兩匙，紹酒四匙，精鹽少量。 做法：1、鱔魚(yú)剔去脊骨即成鱔片，將每尾鱔魚(yú)都切成三片，然后把兩尾鱔魚(yú)放入由醬油、紹酒各兩匙調(diào)成的腌料中腌30分鐘。

原料：何首烏40克，當(dāng)歸25克切片，鯉魚(yú)一條。 調(diào)料：紹酒一湯匙，滾開(kāi)水四杯，精鹽少許。 做法：1、鯉魚(yú)剖后（留鱗，使魚(yú)燉后不易爛）放入滾水中，高火1分鐘，取起抹干水。

原料：鯉魚(yú)500克，豬肉絲100克。 調(diào)料：醬油適量；(A)豆豉兩湯勺，蔥花、姜茸各一湯勺，紅辣椒末、色拉油各三湯勺；(B)精鹽半茶勺，紹酒一湯勺，胡椒粉少許。 做法：1、魚(yú)洗凈，在魚(yú)身上劃三刀，抹上調(diào)料(B)備用。

原料：青魚(yú)中段約300克。 調(diào)料：熟色拉油一大匙；(A)紹酒兩大匙，白糖一小匙，精鹽一中匙，蔥四根，姜三片，雞蛋清半只，味精半小匙，淀粉一大匙。 做法：1、青魚(yú)中段剔骨去皮，切成片，用調(diào)料(A)拌和。

原料：鯽魚(yú)500克，大白菜250克，豆腐兩塊，筍、金華火腿片、水發(fā)黑木耳各少許。 調(diào)料：姜兩片，色拉油、胡椒粉、精鹽各少許，清水、紹酒各適量。 做法：1、鯽魚(yú)去鱗、肚，洗凈后用色拉油少許煎至微黃，放入紹酒、姜片、適量清水煮至滾起。

原料：鰈魚(yú)1小尾(帶骨300克)、姜切絲1/2塊、蔥1根輔料：水2/3杯、醬油1/2大匙、味精1小匙、酒2大匙、鹽少量做法：1.鰈魚(yú)的深色面用熱水充分澆淋，然后放在水中刮除魚(yú)鱗。在腹部切開(kāi)3厘米左右的切口，剔除內(nèi)臟后洗凈。

原料：去殼蝦仁100克、蔥、姜、蒜(各切末)1/3小匙、番茄醬1/2大匙、醬油1/4大匙、砂糖1/3小匙、酒1/2大匙、豆瓣醬少量、水1大匙、香油、淀粉各1小匙輔料：酒1/2小匙、鹽少量做法：1、蝦仁洗凈，灑上酒和鹽。

原料：嫩豆腐1/2塊(140克)、胡蘿卜、白菜各20克、新鮮香菇1朵、銀魚(yú)1大匙、蔥1/2根輔料：高湯1/2杯、醬油1/2大匙做法：1.胡蘿卜縱切后再切薄片，白菜切細(xì)，香菇切薄片。