原料：雞大腿400克，木耳若干。 調(diào)料：醬油、紹酒各兩大匙，白糖一大匙，淀粉、芝麻油各一中匙，姜末少許，蔥一根。 做法：1、雞腿肉切成2厘米左右丁塊，與姜拌勻，放入較深盤內(nèi)，加蓋高火6分鐘，倒去溢出的汁液。

原料：雞胸肉200克，小黃瓜兩根。 調(diào)料：(A)色拉油、紹酒各一小匙，精鹽少許；(B)豆瓣醬1～2小匙，紹酒、醬油各一大匙，白糖、米醋各一小匙，精鹽半小匙。 做法：1、將雞胸肉切片，放到攪拌均勻的調(diào)料(A)中腌5分鐘。

原料：雞胸嫩肉200克，罐頭小玉米筍八條。 調(diào)料：淀粉一中匙加水兩中匙調(diào)勻； (A)醬油、紹酒各大兩大匙，芝麻油、精鹽各少許，白糖半大匙。 做法：1、將雞胸肉塊去筋皮，切成細(xì)絲。

原料：雞胸肉250克，卷心菜少許，生花生仁三大匙。 調(diào)料：(A)紅辣椒（切斜段）、辣豆瓣醬各兩大匙，色拉油三大匙；(B)精鹽一匙半，醬油一大匙。

原料：青椒一只，田雞四只。 調(diào)料：紅辣椒段一中匙，蒜頭五粒，淀粉、精鹽、味精各一小匙，色拉油、水、紹酒、醬油各一大匙，蔥少許，姜八片。 做法：1、將田雞洗凈以紹酒、醬油、姜片腌，青椒切塊，蒜頭拍碎。

原料：雞500克，水發(fā)冬菇50克。 調(diào)料：木耳、金針各少許，姜四片，蔥頭三粒，蒜頭一粒，色拉油、紹酒、淀粉、生抽各一湯匙，白糖兩茶匙，胡椒粉、精鹽各少許。

原料：雞半只，冬筍250克。 調(diào)料：姜、蔥、南乳、芝麻油、淀粉各少許，生抽兩茶匙，白糖約一茶匙。 做法：1、將鮮雞洗凈斬塊放入生抽、淀粉各少許，泡油待用。2、冬筍去殼用清水煮熟，切塊，南乳壓爛。

原料：老光雞一只，老姜150克（用子姜無效）。 調(diào)料：水四杯，精鹽適量。 做法：1、將老光雞洗凈放入滾水中，高火3分鐘，取出洗凈。2、將老姜洗凈，連皮切厚片。3、將雞及姜放入器皿內(nèi)，加入四杯水，中火40分鐘，食用時(shí)放精鹽調(diào)味即可。