褐色高湯
[原料/調(diào)料]
牛骨 1又1/2公斤 牛腱肉 3公斤 沙拉油 1杯 洋蔥 1公斤 西洋芹 300公克 紅蘿蔔 300公克 月桂葉 2片 蕃茄煳 300公克 面粉 2大匙 紅葡萄酒 300㏄ 水 8000㏄
[制作流程]
(1)牛骨及牛腱肉先剁成塊狀，再放到烤盤上，淋上沙拉油，放入烤箱中，用180℃烘烤至微焦狀。
(2)再將洋蔥、西洋芹、紅蘿蔔切大塊狀，再與月桂葉、蕃茄煳一起放在牛骨、牛腱上，再放入烤箱中烘烤到微焦狀。
(3)面粉、紅葡萄酒均勻撒在作法(2)的材料上，再烤一次，至面粉微焦，取出后，將所有材料及水一起用大火煮開，轉(zhuǎn)小火，繼續(xù)熬煮24小時，最后再將高湯過濾，即完成褐色高湯。
[原料/調(diào)料]美國嫩肩里肌(板腱) 600公克 培根 8片 西生菜 4份 蕃茄(切厚片) 2顆 橄欖油 2大匙 白土司 8片 西洋芥末 1大匙 鹽 少許 黑胡椒 少許 [制作流程](1)熱油鍋，將培根放入煎脆備用；西生菜洗凈、蕃茄洗凈切厚片備用。
[原料/調(diào)料]紐約客牛排 240g 油漬鳀魚（罐裝） 3-4罐 青橄欖（切片） 5粒 美國香菜（切末） 1大匙 鹽 適量 胡椒 適量 [制作流程](1)紐約客牛排一片用鹽、胡椒粉適當調(diào)味。 (2)烤箱預熱后，將牛排置于烤架上，兩面烘烤至喜愛的生熟度。
[原料/調(diào)料]牛絞肉(或羊絞肉) 600公克 中形洋蔥 1顆 優(yōu)格 240cc 橄欖油 3大匙 干洋香菜葉末 1大匙 大蒜 2瓣 黑胡椒粉 1小匙 鹽 適量 [制作流程](1)大蒜切末備用。
[原料/調(diào)料]牛骨 600公克 牛雜 600公克 雞骨 600公克 洋蔥 300公克 紅蘿蔔 150公克 西洋芹 150公克 蕃茄 1顆 巴西里莖 2根 月桂葉 2片 水 5000㏄ 胡椒粒 1小匙 [制作流程](1)牛骨、牛雜、雞骨先用沸水汆燙過，再與所有材料及水一起用大火...
[原料/調(diào)料](1)白土司 4片 牛肉片 50公克 牛蒡 1/2根 白芝麻 適量 (2)面粉 適量 水 25cc (3)醬油 25cc 酒 90cc 砂糖 15公克 水 50cc [制作流程](1)將牛肉片切絲備用，牛蒡削皮后切絲備用。 (2)將材料3全部拌勻煮開至砂糖融化。
[原料/調(diào)料]1.牛腩 1斤 蕃茄(大) 1顆 白蘿蔔 1/2條 蔥 2支 老姜 數(shù)片 大蒜 5粒 八角 少許 高湯 適量 2.拉面 適量 青菜 適量 酸菜 適量 蔥花 適量 辣豆瓣醬 3大匙 醬油 1/2杯 冰糖 少許 滷包 1個 [制作流程](1) 先將牛腩、蕃茄、紅白蘿蔔切...
[原料/調(diào)料]燒賣 10顆 牛腩 1/2斤 蔥 1支 小白菜 4葉 滷包 1包 醬油 1又1/2大匙 冰糖 1/3大匙 鹽 2小匙 水 5～6杯 香油 1/3大匙 [制作流程](1)將蔥、小白菜洗凈切段備用。牛腩也洗凈切成5公分段狀，再用熱水汆燙過后備用。
原料：芒果1個、雞里脊200克、青紅辣椒若干。精鹽、料酒、生粉、胡椒粉、雞精、精制油。做法：雞肉、芒果、青紅辣椒切條。雞肉用鹽、雞精、胡椒粉、料酒、生粉腌30分鐘。鍋里放油，雞肉滑油盛起。